Serehspiesjes met kokoscurry
hoofdgerecht
4 personen
3
8
Ingrediënten
- 2 sjalotjes
- 3 cm verse gemberwortel
- 1 zakje verse koriander (15 g)
- 1 zakje verse munt (15 g)
- 500 g lamsboutlapjes à la minute
- 1 ei
- 12 stengels sereh (citroengras)
- 400 g pandanrijst
- 2 eetlepels groene Thaise currypasta (pot)
- 4 dl kokosmelk
- 50 g geraspte kokos
- 100 g gezouten cashewnoten
Keukenspullen
- keukenmachine
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Sjalotjes pellen en fijnsnipperen. Gember schillen en fijn raspen. Steeltjes van verse kruiden snijden. Lamslapjes in stukken snijden. In keukenmachine lamsvlees, sjalotjes, gember en helft van verse kruiden met ei tot fijne massa draaien. Lamsgehakt in 12 porties verdelen. Om elke stengel sereh portie gehakt kneden.
- Ovengrill voorverwarmen. Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. In steelpan currypasta met kokosmelk en kokos verwarmen en op zacht vuur beetje laten inkoken. Serehspiesjes onder ovengrill in ca. 15 minuten aan alle zijden goudbruin en gaar grillen. Cashewnoten en rest van verse kruiden grof hakken en door gare rijst mengen. Spiesjes en rijst op serveerschaal leggen, currysaus apart serveren.
Tip:
Geen keukenmachine? Neem dan rundergehakt of gebruik lamsburgers.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 920 kcal
- eiwit 39 g
- koolhydraten 93 g
- vet 42 g
