Ricottacakejes met bessen en lemon curd

Lauwwarm zijn deze feestelijke gebakjes het állerlekkerst.

473 kcal

20 min. bereiden, 30 min. oventijd

3.2/5

(65)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 6

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel

  • 1 mespunt zout

  • 130 gram ongezouten roomboter

  • 50 gram kristalsuiker

  • 5 eetlepel lemon curd

  • 1 middelgroot scharrelei

  • 250 gram ricotta

  • 150 gram blauwe bessen

  • 6 eetlepel poedersuiker

Dit heb je nodig

  • 6-vaks siliconen mini-tulbandbakvorm

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovengebakverjaardag

Ook te zien in

2013 nr. 09 - Taart!

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Zeef het meel met het zout boven een kom.

  2. Meng met een mixer de boter, suiker en lemon curd tot een luchtig geheel. Mix ook het ei en de ricotta door het boter-suikermengsel. Voeg het meel in delen toe aan het mengsel en roer met een spatel voorzichtig door tot een vrij dik beslag. Roer de blauwe bessen door het beslag.

  3. Vul met behulp van 2 lepels de bakvorm met het beslag en druk een beetje aan. Bak de cakejes in het midden van de oven in ca. 30 min. gaar. Bestrooi vlak voor het serveren met de poedersuiker. Serveer ze lauwwarm.

  • bereidingstipMaak je de cakejes in een muffinvorm, houd dan een baktijd aan van ca. 20 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie473 kcal

koolhydraten52 g

eiwit9 g

vet25 g

Gerelateerde recepten

Ricottacakejes met bessen en lemon curd

Lauwwarm zijn deze feestelijke gebakjes het állerlekkerst.

6 porties

473 kcal

20 min. bereiden

30 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 175 °C. Zeef het meel met het zout boven een kom.

  • Meng met een mixer de boter, suiker en lemon curd tot een luchtig geheel. Mix ook het ei en de ricotta door het boter-suikermengsel. Voeg het meel in delen toe aan het mengsel en roer met een spatel voorzichtig door tot een vrij dik beslag. Roer de blauwe bessen door het beslag.

  • Vul met behulp van 2 lepels de bakvorm met het beslag en druk een beetje aan. Bak de cakejes in het midden van de oven in ca. 30 min. gaar. Bestrooi vlak voor het serveren met de poedersuiker. Serveer ze lauwwarm.

bereidingstip:Maak je de cakejes in een muffinvorm, houd dan een baktijd aan van ca. 20 min.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 6 porties)

250 g zelfrijzend bakmeel

1 mespunt zout

130 g ongezouten roomboter

50 g kristalsuiker

5 el lemon curd

1 middelgroot scharrelei

250 g ricotta

150 g blauwe bessen

6 el poedersuiker

Dit heb je nodig

  • 6-vaks siliconen mini-tulbandbakvorm