Minestrone

Groentesoep XL, door alle ingrediënten rijkgevuld op z’n Italiaans. Schuif aan!

405 kcal

30 min. bereiden, 35 min. wachten

3.7/5

(117)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 ui

  • 150 gram gerookt ontbijtspek

  • 10 gram ongezouten roomboter

  • 200 gram vastkokende aardappelen

  • 125 gram winterpeen

  • 1 courgette

  • 200 gram verse doperwten

  • 75 gram risottorijst

  • 1 liter kraanwater

  • 1 kippenbouillontablet

  • 400 gram cannellinibonen in blik

  • 150 gram verse spinazie

  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makenitaliaanssoephoofdgerechtherfstwinterkokenin te vriezenmaaltijdsoep

Ook te zien in

2013 nr. 08 - Reis door Italië

Aan de slag

  1. Snipper de ui en snijd het spek in blokjes.

  2. Verhit de boter in een soeppan of braadpan met dikke bodem. Bak het ontbijtspek 5 min. op laag vuur. Voeg de ui toe en bak 10 min. mee.

  3. Schil de aardappelen en winterpeen. Snijd de peen, courgette en aardappel in blokjes (brunoise). Voeg de peen en courgette toe aan het spek-uienmengsel en bak nog 2 min.

  4. Voeg de aardappel, doperwten en rijst met het water en bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel schuin op de pan 35 min. koken.

  5. Roer de soep door en controleer of de groenten en rijst gaar zijn. Laat anders nog 10 min. koken. Laat de bonen uitlekken.

  6. Schep de spinazie en bonen door de soep en kook nog 2 min. tot de spinazie is geslonken en de bonen warm zijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de soep in borden of kommen en besprenkel met wat olijfolie.

  • Brunoise snijden

    Instructievideo - 00:38 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie405 kcal

koolhydraten41 g

natrium1155 mg

eiwit18 g

vet17 g

waarvan verzadigd6 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Minestrone

Groentesoep XL, door alle ingrediënten rijkgevuld op z’n Italiaans. Schuif aan!

hoofdgerecht

4 personen

405 kcal

30 min. bereiden

35 min. wachten

Aan de slag

  • Snipper de ui en snijd het spek in blokjes.

  • Verhit de boter in een soeppan of braadpan met dikke bodem. Bak het ontbijtspek 5 min. op laag vuur. Voeg de ui toe en bak 10 min. mee.

  • Schil de aardappelen en winterpeen. Snijd de peen, courgette en aardappel in blokjes (brunoise). Voeg de peen en courgette toe aan het spek-uienmengsel en bak nog 2 min.

  • Voeg de aardappel, doperwten en rijst met het water en bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel schuin op de pan 35 min. koken.

  • Roer de soep door en controleer of de groenten en rijst gaar zijn. Laat anders nog 10 min. koken. Laat de bonen uitlekken.

  • Schep de spinazie en bonen door de soep en kook nog 2 min. tot de spinazie is geslonken en de bonen warm zijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de soep in borden of kommen en besprenkel met wat olijfolie.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 ui

150 g gerookt ontbijtspek

10 g ongezouten roomboter

200 g vastkokende aardappelen

125 g winterpeen

1 courgette

200 g verse doperwten

75 g risottorijst

1 l kraanwater

1 kippenbouillontablet

400 g cannellinibonen in blik

150 g verse spinazie

1 el olijfolie extra vierge

Dit heb je nodig