Wortel-champignonballetjes

565 kcal

50 min. bereiden, 25 min. wachten

3.2/5

(42)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 eetlepel olijfolie

  • 1 ui

  • 200 gram winterpeen

  • 1 theelepel milde paprikapoeder

  • 1 bakje champignons

  • 1 blikje tomatenpuree

  • 1 blik linzen

  • 4 sneetjes wit tijgerbrood

  • 50 gram walnoten

  • 3 eieren

  • 75 gram Parmezaanse kaas

Dit heb je nodig

  • bakpapier, keukenmachine

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovennederlandsbijgerecht

Ook te zien in

2013 nr. 05 - 100% groente

Aan de slag

  1. Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit de ui 5 min. Schil ondertussen de winterpeen en snijd deze in heel kleine blokjes. Voeg toe aan de ui en bak 5 min. Doe de paprikapoeder en champignons erbij en bak 10 min. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 5 min. Meng met de linzen en laat 10 min. afkoelen.

  2. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Maal het brood en de walnoten fijn in de keukenmachine. Meng door het groentemengsel. Voeg de eieren, kaas, peper en eventueel zout toe. Zet 10 min. afgedekt in de koelkast.

  3. Vorm met vochtige handen 20 balletjes. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de rest van de olie en bak ca. 25 min. in het midden van de oven. Lekker met tzatziki en zoete aardappelfrieten. Kijk voor de recepten op ah.nl/allerhande.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie565 kcal

koolhydraten38 g

eiwit24 g

vet33 g

Gerelateerde recepten

Wortel-champignonballetjes

bijgerecht

4 personen

565 kcal

50 min. bereiden

25 min. wachten

Aan de slag

  • Verhit 2 el olie in een koekenpan en fruit de ui 5 min. Schil ondertussen de winterpeen en snijd deze in heel kleine blokjes. Voeg toe aan de ui en bak 5 min. Doe de paprikapoeder en champignons erbij en bak 10 min. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 5 min. Meng met de linzen en laat 10 min. afkoelen.

  • Verwarm de oven voor op 180 ºC. Maal het brood en de walnoten fijn in de keukenmachine. Meng door het groentemengsel. Voeg de eieren, kaas, peper en eventueel zout toe. Zet 10 min. afgedekt in de koelkast.

  • Vorm met vochtige handen 20 balletjes. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de rest van de olie en bak ca. 25 min. in het midden van de oven. Lekker met tzatziki en zoete aardappelfrieten. Kijk voor de recepten op ah.nl/allerhande.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 el olijfolie

1 ui

200 g winterpeen

1 tl milde paprikapoeder

1 bakje champignons

1 blikje tomatenpuree

1 blik linzen

4 sneetjes wit tijgerbrood

50 g walnoten

3 eieren

75 g Parmezaanse kaas

Dit heb je nodig

  • bakpapier, keukenmachine