Yotam Ottolenghi's shakshuka
Ga mee op reis door het Midden-Oosten. Deze chef verrast altijd met zijn bijzondere smaakcombinaties.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 uien
- 2 rode paprika's
- 2 gele paprika's
- 6 takjes verse tijm
- 15 g verse koriander
- 2 takjes verse platte peterselie
- 6 tomaten
- ½ tl komijn (djinten)
- 175 ml milde olijfolie
- 4 tl rietsuiker
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- ½ tl saffraan
- 1 mespunt cayennepeper
- 250 ml kraanwater
- 8 middelgrote eieren
Advertentie
Bereiden
- Snijd de uien in plakken en de paprika’s in repen van 2 cm breed. Hak de blaadjes van de tijm fijn. Snijd de helft van de koriander (houd de rest achter voor garnering) en de takjes peterselie fijn. Hak de tomaten grof.
- Rooster het komijnzaad in een grote koekenpan 2 min. op hoog vuur. Voeg de olie en uien toe en bak ze 5 min. Doe de paprika, de suiker en kruiden (peterselie, koriander, tijm en laurier) in de pan en bak alles 5-10 min. op hoog vuur tot de groenten mooi gekleurd zijn. Voeg de tomaten, saffraan, cayennepeper en wat zout en peper toe. Draai het vuur laag en laat de groenten 15 min. pruttelen. Voeg steeds wat water toe zodat het mengsel de consistentie heeft van pastasaus.
- Haal de laurier uit de groenten en verdeel het mengsel over 2 grote koekenpannen. Zet ze op halfhoog vuur om ze te verwarmen, maak in elke pan vier holtes in het mengsel en breek in elke holte een ei. Bestrooi ze met zout en zet een deksel op de pannen. Laat ze 10-12 min. op heel laag (!) vuur staan tot de eieren net gaar zijn. Bestrooi het gerecht met koriander en dien het op.
Tip:
Bron: Plenty, Yotam Ottolenghi
Tip:
Je kunt dit gerecht ook bereiden in 2 koekenpannen van ø 20 cm (4 eieren per pan).
Yotam Ottolenghi's shakshuka
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 620 kcal
- eiwit 15 g
- koolhydraten 16 g
-
vet 54 g
waarvan verzadigd 9 g - natrium 745 mg
- vezels 6 g
Ook te zien in
Yotam Ottolenghi's shakshuka
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Yotam Ottolenghi's shakshuka
- 2 uien
- 2 rode paprika's
- 2 gele paprika's
Snijd de uien in plakken en de paprika’s in repen van 2 cm breed.
- 6 takjes verse tijm
- 15 g verse koriander
- 2 takjes verse platte peterselie
Hak de blaadjes van de tijm fijn. Snijd de helft van de koriander (houd de rest achter voor garnering) en de takjes peterselie fijn.
- 6 tomaten
Hak de tomaten grof.
- ½ tl komijn (djinten)
- 175 ml milde olijfolie
Rooster het komijnzaad in een grote koekenpan 2 min. op hoog vuur. Voeg de olie en uien toe en bak ze 5 min.
- 4 tl rietsuiker
- 2 gedroogde laurierblaadjes
Doe de paprika, de suiker en kruiden (peterselie, koriander, tijm en laurier) in de pan en bak alles 5-10 min. op hoog vuur tot de groenten mooi gekleurd zijn.
- ½ tl saffraan
- 1 mespunt cayennepeper
- 250 ml kraanwater
Voeg de tomaten, saffraan, cayennepeper en wat zout en peper toe. Draai het vuur laag en laat de groenten 15 min. pruttelen.
Tip: Voeg steeds wat water toe zodat het mengsel de consistentie heeft van pastasaus. Proef en breng op smaak met zout en peper. Het moet krachtig en licht pittig smaken.
Haal de laurier uit de groenten en verdeel het mengsel over 2 grote koekenpannen.
- 8 middelgrote eieren
Zet ze op halfhoog vuur om ze te verwarmen, maak in elke pan vier holtes in het mengsel en breek in elke holte een ei.
Bestrooi ze met zout en zet een deksel op de pannen. Laat ze 10-12 min. op heel laag (!) vuur staan tot de eieren net gaar zijn.
Bestrooi het gerecht met koriander en dien het op. Bon appétit!
Tip: Dit recept is afkomstig uit het kookboek ‘Plenty’ van Yotam Ottolenghi.