bewaar
Andijviestamppot met groenteballetjes
Andijviestamppot met groenteballetjes
bewaar

Andijviestamppot met groenteballetjes

30 min. bereiden
119waarderingen

Ingrediënten

1½ kg

kruimige aardappelen

2

uien

50 g

boter

1 zak

gesneden andijvie

2 schaaltjes

groenteballetjes

1 el

appelstroop

½

groentebouillontablet

½ bakje

gebakken uitjes

Aan de slag

1

Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook samen met de helft van de ui in water met zout in 20 min. gaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen en ui met 25 g boter en wat kookvocht tot een smeuïge puree. Meng de andijvie erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

2

Verhit ondertussen de rest van de boter en bak de groenteballetjes 4-5 min. Neem uit de pan en houd warm op een bord onder een deksel. Fruit de rest van de ui 2 min. in de pan. Voeg de stroop, het bouillontablet en 100 ml water toe. Laat de stroop en het tablet al roerend oplossen. Laat de jus 1 min. doorkoken.

3

Schep de andijviestamppot op 4 borden en bestrooi met de gebakken uitjes. Maak een kuiltje in de stamppot en schenk de jus erin. Serveer de balletjes erbij.

tip

Ui snipperen

Instructievideo - 00:52 min.