Ingrediënten
4 personen
1 kg
kruimige aardappelen
20 g
boter
4
runderbraadworsten
1
rode paprika
1
groene paprika
100 ml
halfvolle melk
3 el
pesto alla genovese
1 zak
gesneden andijvie
2
vleestomaten
Dit heb je nodig
aardappelstamper
Aan de slag
Schil de aardappelen en kook ze in circa 20 min. gaar. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Verwarm ondertussen de boter in een pan en bak de runderbraadworsten in 15 min. gaar. Voeg na 5 min. de paprikareepjes toe en bak ze mee. Verwarm de melk, voeg deze samen met de pesto toe aan de aardappelen en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de andijvie en de blokjes tomaat erdoor. Voeg, als de puree te droog is, een beetje van het achtergehouden kookvocht toe. Schep de worsten en de paprikareepjes bij de stamppot en serveer direct.
algemeenPesto smaakt ook lekker tussen een tosti kaas-tomaat of ham-kaas, of als smaakmaker in tomatensoep.