bewaar
Italiaans getinte andijviestamppot
Italiaans getinte andijviestamppot
bewaar

Italiaans getinte andijviestamppot

40 min. bereiden
154waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 kg

kruimige aardappelen

20 g

boter

4

runderbraadworsten

1

rode paprika

1

groene paprika

100 ml

halfvolle melk

3 el

pesto alla genovese

1 zak

gesneden andijvie

2

vleestomaten

Dit heb je nodig

  • aardappelstamper

Aan de slag

Schil de aardappelen en kook ze in circa 20 min. gaar. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Verwarm ondertussen de boter in een pan en bak de runderbraadworsten in 15 min. gaar. Voeg na 5 min. de paprikareepjes toe en bak ze mee. Verwarm de melk, voeg deze samen met de pesto toe aan de aardappelen en stamp met de pureestamper tot een grove puree. Schep de andijvie en de blokjes tomaat erdoor. Voeg, als de puree te droog is, een beetje van het achtergehouden kookvocht toe. Schep de worsten en de paprikareepjes bij de stamppot en serveer direct.

algemeenPesto smaakt ook lekker tussen een tosti kaas-tomaat of ham-kaas, of als smaakmaker in tomatensoep.