Ingrediënten
4 personen
1 kilo
aardappels
4 schijven
ananasschijven op sap
8 dikke plakken
bakbacon
3 el
Franse mosterd
75 g
boter of margarine
200 ml
melk
1 zak
gesneden andijvie
Dit heb je nodig
cocktailprikkers
Aan de slag
Aardappels schillen, wassen, in vieren snijden en in ca. 20 minuten gaar koken. Intussen ananas laten uitlekken, sap opvangen en schijven halveren. Plakken bacon aan 1 kant met 2 eetlepels mosterd besmeren. In elke plak 1/2 schijf ananas rollen en vaststeken met prikker. In koekenpan 50 g boter verhitten. Rolletjes om en om bakken. Bakvet verdunnen met ananassap, rest van mosterd en jus. Aardappels afgieten en fijn stampen. Met melk en rest van boter tot een luchtige puree kloppen. Andijvie in gedeeltes toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Stamppot serveren met baconrolletjes en ananasjus.