Ingrediënten
4 personen
1
rode ui
3 eetlepels
olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
250 g
halfgedroogde tomaatjes
1 zakje
verse basilicum
4
gegrilde paprika's
1 eetlepel
balsamicoazijn
zout en peper
Aan de slag
Ui pellen en grof hakken. In pan olie verhitten en ui ca. 5 minuten heel zachtjes fruiten. Tomaten (indien potje gedroogde tomaatjes worden gebruikt, eerst laten uitlekken), afhankelijk van grootte halveren of in vieren snijden. Basilicum grof hakken. Paprika's grof hakken. Tomaten, basilicum, paprika's, azijn, zout en peper door ui scheppen en in mooi schaaltje opdienen. Serveren met stokbrood.
algemeenDeze tapenade van zongedroogde tomaten is ook lekker om bij verschillende pastagerechten te geven.