Ingrediënten
12 porties
2
aubergines
5 el
olijfolie
1
sjalotje
2 takjes
munt
2 takjes
peterselie
250 g
verse geitenkaas
zout en peper
Dit heb je nodig
cocktailprikkers
grillpan
Aan de slag
Grillpan verwarmen tot gloeiend heet. Aubergines wassen, in lengte aan beide kanten dun 'kapje' eraf snijden. Rest in lengte elk in 6 dunne plakken snijden. Aubergineplakken bestrijken met olie en in grillpan in ca. 3 min. mooi bruin en gaar roosteren, halverwege keren. Sjalotje pellen en fijnhakken. Munt en peterselie heel fijn hakken. In kom sjalot, munt, peterselie en geitenkaas (op kamertemperatuur) door elkaar mengen en op smaak brengen met zout en peper. Geitenkaasmengsel over aubergineplakken uitstrijken. Aubergineplakken oprollen en met cocktailprikker vaststeken.
Gerelateerde recepten
