Aspergesoep

Wit én vloeibaar goud: aspergesoep. Zodra asperges in het seizoen zijn, liggen ze op ons bord. Of, in dit geval, in onze kom. Eenvoudig lekker met slagroom en nootmuskaat.

340 kcal

30 min. bereiden

4.5/5

(356)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram verse witte asperges

  • 1.5 liter water

  • 75 gram ongezouten roomboter

  • 75 gram tarwebloem

  • 2 kippenbouillontabletten

  • 125 ml verse slagroom

  • 1 mespunt gedroogde nootmuskaat

Ontdek meer van dit soort gerechten

nederlandssoepvoorgerechtkoken5 ingrediënten

Ook te zien in

2012 nr. 05 - Vers van het land

mei 2024 - mei 2024

Aan de slag

  1. Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Houd de schillen en onderkanten apart. Doe de asperges met het water in een ruime pan. Breng aan de kook en zet het vuur na 5 min. uit. Laat 10 min. staan. Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan en houd apart.

  2. Voeg de schillen en onderkanten toe aan het kookvocht en laat 20 min. trekken. Schenk de bouillon door een zeef en vang de bouillon op.

  3. Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de bloem toe. Roer tot een glad mengsel en laat 3-4 min. op laag vuur garen zonder te kleuren. Voeg de bouillon en bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken. Snijd de asperges in stukjes en voeg met de slagroom toe aan de soep. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie340 kcal

koolhydraten18 g

eiwit5 g

vet27 g

Gerelateerde recepten

Aspergesoep

Wit én vloeibaar goud: aspergesoep. Zodra asperges in het seizoen zijn, liggen ze op ons bord. Of, in dit geval, in onze kom. Eenvoudig lekker met slagroom en nootmuskaat.

voorgerecht

4 personen

340 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Houd de schillen en onderkanten apart. Doe de asperges met het water in een ruime pan. Breng aan de kook en zet het vuur na 5 min. uit. Laat 10 min. staan. Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan en houd apart.

  • Voeg de schillen en onderkanten toe aan het kookvocht en laat 20 min. trekken. Schenk de bouillon door een zeef en vang de bouillon op.

  • Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de bloem toe. Roer tot een glad mengsel en laat 3-4 min. op laag vuur garen zonder te kleuren. Voeg de bouillon en bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken. Snijd de asperges in stukjes en voeg met de slagroom toe aan de soep. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

vegatip:Bekijk ook deze romige groene aspergesoep (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R429212/romige-groene-aspergesoep).

combinatietip:Lekker met reepjes gerookte zalm of ham.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g verse witte asperges

1½ l water

75 g ongezouten roomboter

75 g tarwebloem

2 kippenbouillontabletten

125 ml verse slagroom

1 mespunt gedroogde nootmuskaat

Dit heb je nodig