Klassieke groentesoep
Oma’s soep kost tijd. Maar na drie uur zachtjes pruttelen smaakt deze groentesoep net als vroeger.
275 kcal
20 min. bereiden, 3 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
4
2.5 l
40 g
270 g
2
400 g
½ tl
250 g
2
Ontdek meer van dit soort gerechten
Snijd helft van de de uien grof. Schenk het water in een soeppan. Voeg de ui, peterselie, schenkel en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 3 uur zachtjes koken. Schep regelmatig het schuim dat komt bovendrijven met een schuimspaan van de soep af.
Hang een bolzeef in een andere pan en zeef de bouillon. Spoel de runderschenkel af. Haal het vlees van de schenkel, snijd in kleine stukjes en voeg toe aan de bouillon.
Snipper de rest van de uien en voeg met de soepgroente toe aan de soep. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en kook 10 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de soepballetjes toe en kook nog 10 min.
Snijd de bosui in dunne ringetjes en roer vlak voor het serveren door de soep.
- combinatietipLekker met brood of vermicelli (voeg deze de laatste 7 min. toe) voor voldoende koolhydraten.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Groentesoep maken
Instructievideo - 04:42 min.
Klassieke groentesoep
Oma’s soep kost tijd. Maar na drie uur zachtjes pruttelen smaakt deze groentesoep net als vroeger.
hoofdgerecht
4 personen
275 kcal
20 min. bereiden
3 uur wachten
Aan de slag
Snijd helft van de de uien grof. Schenk het water in een soeppan. Voeg de ui, peterselie, schenkel en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 3 uur zachtjes koken. Schep regelmatig het schuim dat komt bovendrijven met een schuimspaan van de soep af.
Hang een bolzeef in een andere pan en zeef de bouillon. Spoel de runderschenkel af. Haal het vlees van de schenkel, snijd in kleine stukjes en voeg toe aan de bouillon.
Snipper de rest van de uien en voeg met de soepgroente toe aan de soep. Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en kook 10 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg de soepballetjes toe en kook nog 10 min.
Snijd de bosui in dunne ringetjes en roer vlak voor het serveren door de soep.
combinatietip:Lekker met brood of vermicelli (voeg deze de laatste 7 min. toe) voor voldoende koolhydraten.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
4 middelgrote uien
2½ l water
40 g verse platte peterselie
270 g runderschenkel met been
2 runderbouillonblokjes
400 g basis soepgroente
½ tl gedroogde nootmuskaat
250 g rundersoepballetjes
2 bosuien
