Vegacurry met bloemkool en erwten

470 kcal

30 min. bereiden

3.1/5

(112)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 3 eetlepel rijstolie

  • 4 eetlepel gemalen

  • 2 uien

  • 2 tenen knoflook

  • 3 cm verse gember

  • 2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)

  • 1 theelepel geelwortel

  • 2 kruidnagels

  • 1 theelepel paprikapoeder

  • 1 blik kokosmelk

  • 1 bloemkool

  • 0.5 pak tuinerwten

Dit heb je nodig

  • staafmixer met beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vishoofdgerechtwat eten we vandaagwinterkoken

Ook te zien in

2012 nr. 02 - Rijst & noedels

Aan de slag

  1. Verhit 1 el olie in een wok en roerbak de kokos in 3 min. goudbruin. Schep in de beker van de staafmixer. Verhit opnieuw 1 el olie in de wok en fruit de ui en knoflook 4 min. Snijd de gember in stukjes. Pureer de kokos, ui, knoflook, gember, koriander, geelwortel, kruidnagels, paprikapoeder, peper en eventueel zout met de staafmixer tot een pasta.

  2. Verhit de rest van de olie en roerbak de currypasta 3 min. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de bloemkool toe en laat 15 min. op laag vuur koken. Voeg de laatste 6 min. de tuinerwten toe. Lekker met notenrijst en geroosterd amandelschaafsel.

  • Ui snipperen

    Instructievideo - 00:52 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie470 kcal

koolhydraten20 g

eiwit10 g

vet38 g

Gerelateerde recepten

Vegacurry met bloemkool en erwten

hoofdgerecht

4 personen

470 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Verhit 1 el olie in een wok en roerbak de kokos in 3 min. goudbruin. Schep in de beker van de staafmixer. Verhit opnieuw 1 el olie in de wok en fruit de ui en knoflook 4 min. Snijd de gember in stukjes. Pureer de kokos, ui, knoflook, gember, koriander, geelwortel, kruidnagels, paprikapoeder, peper en eventueel zout met de staafmixer tot een pasta.

  • Verhit de rest van de olie en roerbak de currypasta 3 min. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de bloemkool toe en laat 15 min. op laag vuur koken. Voeg de laatste 6 min. de tuinerwten toe. Lekker met notenrijst en geroosterd amandelschaafsel.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

3 el rijstolie

4 el gemalen

2 uien

2 tenen knoflook

3 cm verse gember

2 tl gemalen koriander (ketoembar)

1 tl geelwortel

2 kruidnagels

1 tl paprikapoeder

1 blik kokosmelk

1 bloemkool

½ pak tuinerwten

Dit heb je nodig

  • staafmixer met beker