Vispie met bloemkool en korianderpuree

Mmm... een vispie met een kruidige extraatje: vadouvan, kokosmelk en koriander.

hoofdgerecht

4 personen

650 kcal

25 min. bereiden

15 min. oventijd

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. in water met zout gaar. Snijd ondertussen de bloemkool in kleine roosjes en kook 3 min. Giet af en laat goed uitlekken. Schil en rasp de gember. Snijd de koriander en knoflook fijn. Verdeel de forel in stukjes.
Verhit 3 el olie in een hapjespan en fruit de gember, knoflook en vadouvan 30 sec. Voeg de bloemkool, rozijnen, peper en eventueel zout toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Neem de pan van het vuur en meng de forel erdoor. Verdeel over de ingevette ovenschaal.
Giet de aardappelen af en doe terug in de pan. Voeg de kokosmelk toe en stamp tot puree. Voeg de koriander, peper en eventueel zout toe en roer door. Verdeel gelijkmatig over een ingevette ovenschaal. Besprenkel met de olie en bak ca. 15 min. in het midden van de oven.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

(Op basis van 4 personen)

1 kg kruimige aardappelen

800 g bloemkool

5 cm verse gember

15 g verse koriander

2 tenen knoflook

280 g graatloze gerookte forelhaasjes

4 el arachideolie

1 el vadouvan kruidenmix

4 el blanke rozijnen

200 ml kokosmelk