Ingrediënten
4 personen
800 g
aardappelen
2
uien
4 el
olijfolie
500 g
tomaten
1 schaal
kipfilethaasjes
1 bakje
olijven
Dit heb je nodig
bakpapier
Aan de slag
1
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijd de ongeschilde aardappelen in parten.
2
Schep de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat om met de ui en 2 el olie. Bestrooi met (zee)zout naar smaak. Rooster de aardappelen met ui in 40-45 min. goudbruin en gaar. Leg na 20 min. de tomaat ertussen.
3
Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de kipfilethaasjes in 6-8 min. bruin en gaar. Voeg de olijven en peper en zout naar smaak toe en bak nog 2 min.
4
Verdeel de aardappelen met ui en tomaat en de kipfilethaasjes over 4 borden.
algemeenIn plaats van pittige olijven kunt u ook gewone of pesto-olijven gebruiken.