Rijkgevulde waldorfsalade

605 kcal

40 min. bereiden

3.4/5

(113)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 citroen

  • 1 prei

  • 1 liter kippenbouillon

  • 400 gram kipfilet

  • 1 bakje walnoten

  • 0.5 knolselderij

  • 2 friszure appels

  • 100 ml slagroom

  • 3 eetlepel mayonaise

  • 3 eetlepel yoghurt

  • 1 theelepel suiker

  • 100 gram rozijnen

Ontdek meer van dit soort gerechten

saladehoofdgerechtpocheren

Ook te zien in

2011 nr. 04 - Vier het voorjaar

Aan de slag

  1. Halveer de citroen en snijd van 1 helft 2 partjes af. Snijd de prei in ringen. Voeg de partjes citroen met de prei toe aan de bouillon en verhit tot tegen de kook aan. Voeg de kipfilet toe en laat op laag vuur in 20 min. gaar worden (pocheren). Het water mag niet koken. Neem de kip uit de pan en laat afkoelen.

  2. Bewaar een paar hele noten om te garneren en hak de rest grof. Rooster de gehakte noten in een koekenpan zonder boter of olie 3 min. Laat afkoelen op een bord. Snijd de knolselderij in zo dun mogelijke plakken. Snijd de plakken in reepjes van 2 mm.

  3. Snijd de appels in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appelkwarten in flinterdunne plakjes. Meng met de knolselderij en knijp er het sap van de kleinste, al aangesneden, citroenhelft boven uit.

  4. Klop de slagroom lobbig en voeg de mayonaise en yoghurt toe. Pers de halve citroen uit. Breng de dressing op smaak met het citroensap, suiker en peper en zout naar smaak.

  5. Snijd de afgekoelde kip in plakjes. Maak een salade van het knolselderij-appelmengsel, de kip, rozijnen, noten en dressing. Verdeel de salade over 4 borden en garneer met de achtergehouden noten. Lekker met geroosterd brood (bijv. Pain rustique).

  • Vis pocheren

    Instructievideo - 00:39 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie605 kcal

koolhydraten33 g

eiwit32 g

vet39 g

Gerelateerde recepten

Rijkgevulde waldorfsalade

hoofdgerecht

4 personen

605 kcal

40 min. bereiden

Aan de slag

  • Halveer de citroen en snijd van 1 helft 2 partjes af. Snijd de prei in ringen. Voeg de partjes citroen met de prei toe aan de bouillon en verhit tot tegen de kook aan. Voeg de kipfilet toe en laat op laag vuur in 20 min. gaar worden (pocheren). Het water mag niet koken. Neem de kip uit de pan en laat afkoelen.

  • Bewaar een paar hele noten om te garneren en hak de rest grof. Rooster de gehakte noten in een koekenpan zonder boter of olie 3 min. Laat afkoelen op een bord. Snijd de knolselderij in zo dun mogelijke plakken. Snijd de plakken in reepjes van 2 mm.

  • Snijd de appels in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appelkwarten in flinterdunne plakjes. Meng met de knolselderij en knijp er het sap van de kleinste, al aangesneden, citroenhelft boven uit.

  • Klop de slagroom lobbig en voeg de mayonaise en yoghurt toe. Pers de halve citroen uit. Breng de dressing op smaak met het citroensap, suiker en peper en zout naar smaak.

  • Snijd de afgekoelde kip in plakjes. Maak een salade van het knolselderij-appelmengsel, de kip, rozijnen, noten en dressing. Verdeel de salade over 4 borden en garneer met de achtergehouden noten. Lekker met geroosterd brood (bijv. Pain rustique).

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 citroen

1 prei

1 l kippenbouillon

400 g kipfilet

1 bakje walnoten

½ knolselderij

2 friszure appels

100 ml slagroom

3 el mayonaise

3 el yoghurt

1 tl suiker

100 g rozijnen

Dit heb je nodig