Italiaanse broodsoep met gegrilde courgette

Name: Italiaanse broodsoep met gegrilde courgette
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: italiaans
Ingredients: 4 el olijfolie; 1 kleine ui; 1 teentje knoflook; 3 rijpe trostomaten; 0.5 zakje verse Italiaanse kruiden; 2 vleesbouillontabletten; 150 g courgette; 4 sneetjes grof volkorenbrood; 50 g pittige kaas

250 kcal

(Voedingswaarden)

20 min. bereiden

9 ingrediënten

Aan de slag

In grote pan 2 el olie verhitten. Ui 3 min. zachtjes bakken zonder te laten kleuren. Knoflook 1 min. meebakken. Tomaten en kruiden toevoegen en mengsel ca. 3 min. zachtjes bakken, regelmatig roeren. Bouillontabletten en 1 liter water toevoegen en soep 5 min. zachtjes doorkoken. Intussen grillpan voorverwarmen tot gloeiend heet. Plakjes courgette bestrijken met 1 el olie en in grillpan in 2 min. beetgaar roosteren met mooi streeppatroon, plakjes halverwege keren. Brood in broodrooster roosteren. Sneetjes bedruppelen met 1 el olie en in blokjes snijden. Blokjes brood en courgette over vier borden verdelen. Hete soep op smaak brengen met peper en op brood en courgette scheppen. Kaas erover strooien.

algemeenNog sneller: Vervang de verse tomaten door een half blik tomatenblokjes (a 400 g). Voeg dan 9 dl water toe.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gerelateerde recepten

20 minuten bereidingstijd
25 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Italiaanse tomatenfondue met witte wijn

30 minuten bereidingstijd
355 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Tomaat-broodsoep met basilicum

30 minuten bereidingstijd
720 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Tagliatelle met gegrilde courgette, worst en Parmezaan

30 minuten bereidingstijd
395 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Frittata met courgette