bewaar
Lauwwarme cocktail van garnalen zalm en mango
Lauwwarme cocktail van garnalen zalm en mango
bewaar

Lauwwarme cocktail van garnalen zalm en mango

45 min. bereiden
1 uur 30 min. wachten
51waarderingen

Ingrediënten

4 personen

½ zakje

koriander

1

limoen

4 eetlepels

mayonaise

zeezout

(versgemalen) zwarte peper

1 kleine

mango

1

Schots zalmhaasje

2 bakjes

cocktailgarnalen

2 eetlepels

olijfolie extra vierge met knoflook en chiliaroma

Dit heb je nodig

  • keukenpapier

  • grillpan

Aan de slag

1

Koriander heel fijnhakken (4 blaadjes achterhouden voor garnering). Limoen goed schoonboenen en schil eraf raspen. Limoen uitpersen. In kom mayonaise 3/4 deel van koriander 1 theelepel limoenrasp en 2 theelepels limoensap tot sausje roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Mango schillen en vruchtvlees in plakken van pit snijden. Plakken in stukken snijden. Zalm in blokjes van ca. 2 cm snijden. In kom garnalen zalm en chiliolie door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

2

Grillpan verwarmen tot gloeiend heet. Garnalen en zalm in grillpan in 3 à 4 minuten mooi bruin en net aan gaar roosteren, halverwege keren. In kom garnalen zalm en mango luchtig door elkaar scheppen. Rest van limoenrasp, koriander en 1 eetlepel limoensap erdoor scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Cocktail overdoen in vier wijde, hoge coupes en koriandermayonaise erop scheppen. Garneren met achtergehouden koriander.

Lauwwarme cocktail van garnalen zalm en mango

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig