Kabeljauw met asperges en rucolasalsa
hoofdgerecht
4 personen
3
39
Advertentie
Ingrediënten
- 500 g groene asperges
- 500 g kabeljauwhaas
- 4 el olijfolie extra vierge
- 100 ml droge witte wijn
- 75 g rucola (gehakt)
- 4 el zwarte olijven (grof gehakt)
Keukenspullen
- ruime lage ovenschaal, ingevet
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd van de onderkant van de asperges een stukje van 2 cm. Schil het onderste deel van de asperges als ze wat droog of houtig aanvoelen. Halveer hele dikke asperges een keer in de lengte. Kook de asperges 5 min. in ruim water met zout. Laat ze in een vergiet uitlekken
- Leg de asperges naast elkaar in een grote ovenschaal. Snijd de kabeljauwfilet in plakken van 1/2 cm dik. Leg de plakken dakpansgewijs op de asperges. Bestrooi de vis met zout en peper en druppel er 2 el olie over. Schenk de wijn in de schaal. Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven en laat de vis in ca. 12 min. gaar worden.
- Roer intussen de rucola, de olijven en de resterende 2 el olie door elkaar. Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Schep een deel van de rucolasalsa op de vis. Lekker met gekookte nieuwe aardappeltjes.
Tip:
Een snelle ovenschotel met pure smaken waaraan de groene salsa een extra accent geeft.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 270 kcal
- eiwit 26 g
- koolhydraten 6 g
- vet 15 g
Ook te zien in
Kookboek: 12 maanden Lekker Eten