Coq au vin met een hele kip

De rode wijn, de kruiden, de sjalotten en de malse kip… niet voor niks een Franse klassieker.

825 kcal

30 min. bereiden, 2 uur 40 min. wachten

3/5

(278)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 hele kip

  • 750 ml Gigondas rode wijn

  • 8 gram verse tijm

  • 4 eetlepel traditionele olijfolie

  • 175 gram gerookt ontbijtspek

  • 400 gram sjalotten

  • 250 gram champignons

  • 4 tenen knoflook

  • 500 ml runderbouillon

  • 50 gram ongezouten roomboter

  • 50 gram tarwebloem

Ontdek meer van dit soort gerechten

franshoofdgerechtherfststoven

Ook te zien in

2010 nr. 10 - Heerlijk Frankrijk

Aan de slag

  1. Leg de kip in een diepe schaal waar hij qua omvang net in past. Voeg de wijn en tijm toe. Laat minimaal 2 uur marineren, keer af en toe als hij boven de marinade uitkomt. Neem de kip uit de marinade en dep droog met keukenpapier.

  2. Verhit de olie in een diepe braadpan en bak de kip rondom aan. Neem de kip uit de pan. Snijd de spek in stukken en bak in dezelfde pan 3 min. Halveer de sjalot, voeg toe en bak 3 min. mee. Maak de champignons schoon met keukenpapier en bak 3 min. mee. Snijd de knoflook fijn, voeg toe en bak 1 min. mee. Doe de kip terug in de pan en voeg de marinade en bouillon toe. Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en laat 40 min. op laag vuur stoven.

  3. Haal de kip uit de pan. Leg op een schaal en dek af met aluminiumfolie. Meng in een kom de boter en de bloem. Voeg beetje bij beetje toe aan het mengsel in de pan. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Verdeel de kip in stukken. Schep de saus erover.

  • Kip verdelen

    Instructievideo - 01:04 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie825 kcal

koolhydraten20 g

natrium1550 mg

eiwit40 g

vet60 g

waarvan verzadigd22 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Coq au vin met een hele kip

De rode wijn, de kruiden, de sjalotten en de malse kip… niet voor niks een Franse klassieker.

hoofdgerecht

4 personen

825 kcal

30 min. bereiden

2 uur 40 min. wachten

Aan de slag

  • Leg de kip in een diepe schaal waar hij qua omvang net in past. Voeg de wijn en tijm toe. Laat minimaal 2 uur marineren, keer af en toe als hij boven de marinade uitkomt. Neem de kip uit de marinade en dep droog met keukenpapier.

  • Verhit de olie in een diepe braadpan en bak de kip rondom aan. Neem de kip uit de pan. Snijd de spek in stukken en bak in dezelfde pan 3 min. Halveer de sjalot, voeg toe en bak 3 min. mee. Maak de champignons schoon met keukenpapier en bak 3 min. mee. Snijd de knoflook fijn, voeg toe en bak 1 min. mee. Doe de kip terug in de pan en voeg de marinade en bouillon toe. Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en laat 40 min. op laag vuur stoven.

  • Haal de kip uit de pan. Leg op een schaal en dek af met aluminiumfolie. Meng in een kom de boter en de bloem. Voeg beetje bij beetje toe aan het mengsel in de pan. Blijf roeren tot er een gebonden saus ontstaat. Verdeel de kip in stukken. Schep de saus erover.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 hele kip

750 ml Gigondas rode wijn

8 g verse tijm

4 el traditionele olijfolie

175 g gerookt ontbijtspek

400 g sjalotten

250 g champignons

4 tenen knoflook

500 ml runderbouillon

50 g ongezouten roomboter

50 g tarwebloem

Dit heb je nodig