Ingrediënten
4 personen
100 g
kruidenboter
200 g
spekreepjes
400 g
diepvries aardappeldobbelsteentjes
250 g
verse soepgroente
6
middelgrote eieren
2 el
halfvolle melk
½
boerenvolkorenbrood sesam
Aan de slag
1
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag ¼ van de kruidenboter. Bak de spekreepjes in ca. 5 min. uit. Voeg de dobbeltjes toe en bak al omscheppend ca. 5 min. Voeg de soepgroenten toe en bak ca. 3 min. mee.
2
Klop in een kom de eieren los met de melk. Breng op smaak met peper en zout. Schenk het eimengsel bij het aardappelgroentemengsel. Laat het ei op matig vuur in ca. 15 min. stollen. Rooster ondertussen het brood. Serveer de omelet met geroosterd brood en de rest van de kruidenboter.