Ingrediënten
4 personen
3 el
olijfolie
1 duopak
krieltjes
2
uien
2
rode paprika's
1 zak
gebroken sperziebonen
4
eieren
100 g
gemalen kaas
50 g
zwarte olijven
Aan de slag
1
Verhit 2 el olie in een wok en bak de krieltjes goudbruin en gaar in de tijd die op de verpakking staat. Voeg de laatste 5 min. de uipartjes en de paprikareepjes toe. Kook ondertussen de sperziebonen 8 min. en laat ze uitlekken.
2
Klop de eieren los met de kaas en peper en zout naar smaak. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Keer de omelet als deze gestold is en bak de andere kant in 3 min. goudbruin.
3
Schep de olijvenplakjes en de sperziebonen door de krieltjes met ui en paprika en schep op 4 borden. Snijd de omelet in puntjes en leg deze erbij.