bewaar
Zoete eierflensjes
Zoete eierflensjes
bewaar

Zoete eierflensjes

40 min. bereiden
47waarderingen

Ingrediënten

1

citroen

100 g

boter

4

eieren

8 el

bloemenhoning

1 zakje

vanillesuiker

175 g

tarwebloem

200 ml

melk

4 el

poedersuiker

1 bakje

ricotta

Aan de slag

1

Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Smelt 50 g boter in een steelpan. Klop de eidooiers met de honing en vanillesuiker lichtgeel en luchtig. Voeg de bloem, melk, de rasp en gesmolten boter toe. Meng tot een glad beslag.

2

Meng 5 el citroensap en 4 el poedersuiker met de ricotta. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.

3

Klop de eiwitten met een mespunt zout stijf in een vetvrije kom, spatel dit door het beslag. Verhit een klontje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg, zodra de boter niet meer bruist, met een grote opscheplepel het beslag toe en verdeel gelijkmatig over de bodem van de pan. Keer het flensje als het beslag gestold is. Ga door tot het beslag op is; het is voldoende voor 8-10 flensjes. Vouw de flensjes dubbel en vervolgens nog een keer dubbel en verdeel over 4 borden. Bestrooi licht met poedersuiker en serveer met de citroenricotta.

tip

algemeenU kunt het beslag van de flensjes enkele uren van tevoren bereiden, maar voeg het stijfgeklopte eiwit pas vlak voor het bakken toe.

algemeenOok lekker als lunchgerecht: serveer de flensjes bijvoorbeeld met vers fruit.

Eieren splitsen

Instructievideo - 00:36 min.