Geroosterde aardappelen met koriandersalsa
Advertentie
Ingrediënten
- 6 middelgrote roodschillige aardappelen (schoongeboend)
- 2 tl Indiase currypasta (pot 283 g)
- 4 el olie
- 2 bakjes verse koriander (a 15 g)
- 2 kleine rode uien (gesnipperd)
- 2 tl citroensap
- 1 mespunt sambal badjak
Keukenspullen
- grillpan
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Halveer de aardappelen in de lengte. Kook ze in een pan met ruim water en zout in ca. 12 min. bijna gaar. Meng ondertussen in een kom de currypasta en de olie. Snijd de koriander heel fijn, bewaar 4 takjes voor de garnering. Meng in een andere kom de ui, de koriander, het citroensap, de sambal en zout naar smaak. Giet de aardappelen af en laat even uitdampen. Verhit de grillpan tot hij gloeiend heet is. Bestrijk de snijvlakken van de aardappelen met curryolie en leg ze met het snijvlak op de grillpan. Rooster in ca. 5 min. mooi bruin. Keer tussentijds. Verdeel over 4 borden en schep de koriandersalsa erop. Garneer met een takje koriander. Lekker met kip uit de oven.
Ui snipperen
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 245 kcal
- eiwit 3 g
- koolhydraten 24 g
- vet 15 g