Ingrediënten
2
rode paprika's
4 el
gembersiroop
2 dl
droge witte wijn
½ bakje
rucola
peper
250 g
verse geitenkaas
Aan de slag
Paprika's wassen, schoonmaken en in dunne reepjes snijden. In koekenpan gembersiroop en witte wijn verhitten. Paprikareepjes erin leggen en in ca. 10 min. afgedekt zacht laten worden. Paprika uit pan scheppen en achtergebleven kookvocht in ca. 4 min. op hoog vuur inkoken. Intussen rucola fijnhakken. Saus op smaak brengen met peper. Reepjes paprika in saus terugleggen. Geitenkaas in 4 stukken verdelen. Met natte handen van geitenkaas 4 bolletjes rollen. Bolletjes door rucola rollen en platdrukken. Geitenkaasjes op midden van bordjes leggen, paprikareepjes met saus erover scheppen.