Steek de barbecue aan. Wikkel alle aardappelen afzonderlijk in een stuk aluminiumfolie. Leg ze op het barbecuerooster en pof ze in ca. 45 min. gaar met de deksel op de barbecue. Je kunt de ingepakte aardappelen ook rechtstreeks tussen de hete kolen leggen (gebruik dan een dubbele laag aluminiumfolie). Je hebt dan geen deksel nodig en je kunt het rooster gebruiken om andere gerechten op te grillen.

Snijd ondertussen de bieslook fijn.

Prik met de punt van een scherp mes in de aardappelen. Gaat dit gemakkelijk, dan is de aardappel gaar. Halveer de aardappelen (met of zonder folie) en bestrijk de helften met boter. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Verdeel de zure room erover en bestrooi met de bieslook.