bewaar
Auberginetapenade met koriander
Auberginetapenade met koriander
bewaar

Auberginetapenade met koriander

45 min. bereiden
27waarderingen

Ingrediënten

6 personen

2 eetlepels

olijfolie

1

aubergine

1 teen

knoflook

1 blikje

tomatenpuree

½ theelepel

kaneel

1 eetlepel

verse koriander

Dit heb je nodig

  • staafmixer of keukenmachine

Aan de slag

Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de aubergine in 5 minuten lichtbruin en zacht. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Pureer het warme auberginemengsel grof in een keukenmachine of in een hoge kom met een staafmixer. Roer de kaneel en koriander door de auberginepuree en breng de tapenade op smaak met zout en peper. Laat afkoelen, schep in een schaaltje en zet de tapenade minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.

algemeenExtra lekker: Voeg 1-2 eetlepels gehakte dadels toe of schep kleine blokjes feta door de tapenade.