Stroganoffschotel met groenten en notenrijst

Rode uien pellen en in ringen snijden. Bosui in ringetjes snijden. Paprika's in reepjes snijden. Kastanjechampignons halveren. Peterselie fijnsnijden. Intussen rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking. Olie in hapjespan verhitten en hierin ui 2 min. bakken. Champignons toevoegen en 2 min. meebakken. Quorn en paprika toevoegen en 3 min. meebakken. 350 ml koud water en inhoud van zakje Stroganoffmix toevoegen en gerecht onder af en toe roeren aan de kook brengen en vervolgens ca. 5 min. zachtjes laten stoven. Bosui erdoor scheppen. Rijst over 4 borden verdelen. Stroganoff ernaast scheppen. Met peterselie bestrooien.