bewaar
Bonte rijstsalade
Bonte rijstsalade
bewaar

Bonte rijstsalade

30 min. bereiden
37waarderingen

Ingrediënten

1 persoon

300 g

witte rijst

100 g

ontbijtspek

1 pak

tuinerwten

3 eetlepels

olijfolie

2 eetlepels

citroensap

1 eetlepel

verse peterselie

1 bos

radijs

Aan de slag

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak het ontbijtspek bruin en krokant in een antiaanbakpan en laat even uitlekken op keukenpapier. Spoel de tuinerwten af in een vergiet onder heet water tot ze frisgroen zien. Klop de olie met het citroensap door elkaar en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de dressing door de nog warme rijst. Schep ook de tuinerwten, de peterselie en de radijs erdoor. Leg de plakjes ontbijtspek op de rijstsalade.

algemeenKindertip: liever een salade met een minder pittige smaak? Gebruik dan cherrytomaatjes in plaats van radijs.