bewaar
Eicurry met tomatensalade
Eicurry met tomatensalade
bewaar

Eicurry met tomatensalade

15 min. bereiden
18waarderingen

Ingrediënten

75 g

snelkookrijst

2

eieren

3

bosuitjes

3

tomaten

½ pot

curry roerbaksaus

½ zakje

verse koriander

2 eetlepels

sladressing naturel

Aan de slag

Rijst koken volgens aanwijzing op verpakking. Eieren in 6-8 min. bijna hard koken. Bosuitjes in ringetjes snijden en tomaten in partjes. Eieren laten schrikken onder koud stromend water, pellen en in de lengte halveren. Rijst afgieten en met deksel op pan even laten staan. In steelpan currysaus met bosuitjes 3 min. zachtjes verwarmen. Koriander fijnsnijden en helft ervan met sladressing door tomaatpartjes mengen. Halve eieren in currysaus leggen en rest van koriander erover strooien. Rijst en curry op bord scheppen en serveren met tomatensalade.