bewaar
Zalmhaasje met groene aspergetips
Zalmhaasje met groene aspergetips
bewaar

Zalmhaasje met groene aspergetips

20 min. bereiden
26waarderingen

Ingrediënten

4 personen

100 g

groene aspergetips

½

sinaasappel

125 ml

crème fraîche

2 eetlepels

droge witte vermout

1 theelepel

Dijon mosterd

300 g

zalmhaasjes

25 g

boter

Aan de slag

1

Plakje van onderkant asperges snijden en ze in ruim water met zout in 2-3 min. beetgaar koken. Asperges in zeef afspoelen onder koud stromend water en goed laten uitlekken. Sinaasappel schoonboenen en 1 el schil dun eraf raspen. Sinaasappel uitpersen. In pan (geen aluminium) crème fraîche, sinaasappelrasp, vermout, mosterd en 1-2 el sinaasappelsap mengen. Zalm in 12 plakjes snijden en bestrijken met wat sinaasappelsap. Zout en peper erover strooien.

2

In koekenpan met antiaanbaklaag boter smelten. Plakjes zalm erin leggen en op laag vuur in 1-2 min. licht laten kleuren, halverwege keren (vanbinnen mag zalm nog rosé zijn). Intussen crème-fraîchemengsel al roerend verwarmen tot mooie saus. Plakjes zalm op vier warme borden leggen. Bergje asperges ernaast leggen en saus ernaast scheppen. Direct serveren.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Zalmhaasje met groene aspergetips

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig