bewaar
Couscous met kip en abrikozen
Couscous met kip en abrikozen
bewaar

Couscous met kip en abrikozen

30 min. bereiden
102waarderingen

Ingrediënten

4 personen

400 g

kipfilet

2 tl

gemalen komijn

2

uien

3 tenen

knoflook

2 el

traditionele olijfolie

100 g

gewelde abrikozen zonder pit

400 g

tomatenblokjes

300 g

couscous

Aan de slag

1

Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met de komijn, peper en zout. Laat even staan zodat de smaken kunnen intrekken. Snipper de ui en snijd de knoflook in plakjes. Verhit de olie in de braadpan. Bak de ui en knoflook lichtbruin. Voeg de kipblokjes toe en bak 1 min. mee. Snijd de abrikozen in reepjes. Schep de tomaten met het vocht en de abrikozen door het kipmengsel en laat het geheel nog 10 min. afgedekt sudderen.

2

Bereid de couscous volgens de aanwijzingingen op de verpakking. Breng het kipmengsel op smaak met peper en zout. Verdeel het kipmengsel met de couscous over kommen.