Raapstelensoep met ei

Raapstelen: áls ze er zijn, dan maak je er allerlei lekkers mee; deze soep bijvoorbeeld.

145 kcal

25 min. bereiden

3.7/5

(80)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 middelgrote scharreleieren

  • 3 bosuien

  • 200 gram kruimige aardappelen

  • 25 gram ongezouten roomboter

  • 2 tuinkruidenbouillontabletten

  • 1 liter water

  • 300 gram raapstelen

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visnederlandssoepvoorgerechtpasenlentekoken

Ook te zien in

2020 nr. 03 - 2020 03 (Vier de lente)

2005 nr. 05 - Proef de lente!

Aan de slag

  1. Kook de eieren in 7 min. net hard. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.

  2. Verhit de boter in een soeppan en bak de bosui en aardappel 2 min. op middelhoog vuur. Voeg het water en de bouillontabletten toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. koken. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in plakjes. Houd een paar raapstelen achter voor de garnering, snijd de rest grof.

  3. Voeg de gesneden raapstelen toe aan de soep en kook nog 3 min. mee. Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer glad. Breng op smaak met peper.

  4. Schep de soep in diepe borden en garneer met de plakjes ei en de achtergehouden raapstelen.

  • algemeenDe verkrijgbaarheid van raapstelen is sterk afhankelijk van weersinvloeden.
  • combinatietip Lekker met toast met boter.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie145 kcal

koolhydraten11 g

waarvan suikers1 g

natrium520 mg

eiwit6 g

vet8 g

waarvan verzadigd4 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Raapstelensoep met ei

Raapstelen: áls ze er zijn, dan maak je er allerlei lekkers mee; deze soep bijvoorbeeld.

voorgerecht

4 personen

145 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de eieren in 7 min. net hard. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.

  • Verhit de boter in een soeppan en bak de bosui en aardappel 2 min. op middelhoog vuur. Voeg het water en de bouillontabletten toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. koken. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in plakjes. Houd een paar raapstelen achter voor de garnering, snijd de rest grof.

  • Voeg de gesneden raapstelen toe aan de soep en kook nog 3 min. mee. Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer glad. Breng op smaak met peper.

  • Schep de soep in diepe borden en garneer met de plakjes ei en de achtergehouden raapstelen.

algemeen:De verkrijgbaarheid van raapstelen is sterk afhankelijk van weersinvloeden.

combinatietip: Lekker met toast met boter.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 middelgrote scharreleieren

3 bosuien

200 g kruimige aardappelen

25 g ongezouten roomboter

2 tuinkruidenbouillontabletten

1 l water

300 g raapstelen

Dit heb je nodig

  • staafmixer