Raapstelensoep met ei

Name: Raapstelensoep met ei
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: nederlands
Ingredients: 2 middelgrote scharreleieren; 3 bosuien; 200 g kruimige aardappelen; 25 g ongezouten roomboter; 2 tuinkruidenbouillontabletten; 1 l water; 300 g raapstelen

Raapstelen: áls ze er zijn, dan maak je er allerlei lekkers mee; deze soep bijvoorbeeld.

145 kcal

(Voedingswaarden)

25 min. bereiden

7 ingrediënten

Aan de slag

Kook de eieren in 7 min. net hard. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm.
Verhit de boter in een soeppan en bak de bosui en aardappel 2 min. op middelhoog vuur. Voeg het water en de bouillontabletten toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. koken. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in plakjes. Houd een paar raapstelen achter voor de garnering, snijd de rest grof.
Voeg de gesneden raapstelen toe aan de soep en kook nog 3 min. mee. Neem de soep van het vuur en pureer met de staafmixer glad. Breng op smaak met peper.
Schep de soep in diepe borden en garneer met de plakjes ei en de achtergehouden raapstelen.

algemeenDe verkrijgbaarheid van raapstelen is sterk afhankelijk van weersinvloeden.
combinatietip Lekker met toast met boter.

Gerelateerde recepten

25 minuten bereidingstijd
290 kcal
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Aspergesoep met ham en ei

35 minuten bereidingstijd
455 kcal
Beoordeling: 4 sterren
Voor 4 personen

Romige preisoep met makreel

15 minuten bereidingstijd
75 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 3 sterren
Voor 4 personen

Lentesalade met ei en peterselie

25 minuten bereidingstijd
465 kcal
Vegetarisch
Beoordeling: 2 sterren
Voor 4 personen

Zomerstamppot met rauwe andijvie