Raapstelensoep met ei
Een ei hoort erbij. Zeker in deze soep van frisse, lichtpittige raapstelen.
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 eieren
- 3 bosuitjes
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 25 g boter
- 1 liter tuinkruidenbouillon (van tablet)
- 300 g raapstelen
Keukenspullen
- staafmixer of keukenmachine
Bereiden
- Kook de eieren in 6-7 min. net hard. Maak de bosuitjes schoon en snijd in ringetjes. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
- Verhit in een (soep)pan de boter. Bak de bosuitjes en aardappelblokjes 2 min. zacht. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur ca. 10 min koken. Houd en paar raapstelen achter voor de garnering, snijd de rest grof.
- Kook de gesneden raapstelen 3-4 min. in de soep mee. Pel de eieren en snijd in plakjes. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Schep de soep in diepe borden en garneer met plakjes ei en de raapstelen. Lekker met toast en boter.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 135 kcal
- eiwit 6 g
- koolhydraten 9 g
-
vet 9 g
waarvan verzadigd 0 g
Ook te zien in
Raapstelensoep met ei
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Raapstelensoep met ei
- 2 eieren
- 3 bosuitjes
- 2 aardappelen
Kook de eieren in 6-7 min. net hard. Maak de bosuitjes schoon en snijd in ringetjes. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
- 25 g boter
- 1 liter tuinkruidenbouillon
- 300 g raapstelen
Verhit in een (soep)pan de boter. Bak de bosuitjes en aardappelblokjes 2 min. zacht. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur ca. 10 min koken. Houd en paar raapstelen achter voor de garnering, snijd de rest grof.
Kook de gesneden raapstelen 3-4 min. in de soep mee. Pel de eieren en snijd in plakjes. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep de soep in diepe borden en garneer met plakjes ei en de raapstelen. Lekker met toast en boter.
