bewaar
Spaghetti met courgette en paprikapesto
Spaghetti met courgette en paprikapesto
bewaar

Spaghetti met courgette en paprikapesto

30 min. bereiden
35waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

gele paprika's

6 eetlepels

olijfolie

1 teentje

knoflook

100 g

geraspte belegen kaas

400 g

spaghetti

1

courgette

100 g

ontbijtspek

100 g

zwarte olijven zonder pit

Dit heb je nodig

  • staafmixer of keukenmachine

Aan de slag

Ovengrill voorverwarmen. Paprika's halveren en zaadlijsten verwijderen. Paprikahelften op snijvlak op bakplaat leggen en met 1 el olie besprenkelen. Bakplaat onder grill schuiven en paprika's ca. 10 min. roosteren, tot vel zwartgeblakerd is. Paprika's afgedekt iets laten afkoelen, dan is vel makkelijker te verwijderen. Gepelde paprika's met 3 el olie, knoflook en kaas pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Spaghetti in ruim kokend water met zout volgens instructie op verpakking beetgaar koken. Courgette in plakken snijden en met 2 el olie bestrijken. Courgette en spek op bakplaat uitspreiden en onder grill 4-5 min. per kant roosteren, tot courgette gaar is en spek krokant. Spaghetti afgieten en over vier diepe borden verdelen. Paprikapesto, courgette, olijven en spek erover verdelen.

algemeenHoofdgerecht met vlees voor 4 personen, prijs per persoon 1.70 (in april 2005)