Rijst met gegrilde kalkoen
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 250 g witte rijst
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (gepeld)
- 250 g tomaten (in stukjes)
- 500 ml kippenbouillon (van tablet)
- 1 zakje worteltjes en doperwten panklaar (vers, 350 g)
- 1 sinaasappel
- 1 eetlepel Mexicaanse kruiden
- 1 schaal kalkoenfilet à la minute (350 g)
- 1 blik maïskorrels ((300 g), uitgelekt)
Keukenspullen
- grillpan
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
In hapjespan 2 el olie verhitten. Rijst met ui 2 min. al omscheppend bakken tot rijstkorrels glanzen. Knoflook erboven uitpersen. Tomaten erdoor scheppen en 2 min. meebakken. Bouillon erbij schenken en rijst afgedekt 5 min. zachtjes koken. Worteltjes en doperwten door rijst scheppen en afgedekt nog 10 min. zachtjes koken. Intussen sinaasappel schoonboenen, schil eraf raspen en vrucht uitpersen. In kom 3 el sinaasappelsap met sinaasappelrasp, Mexicaanse kruiden en 2 el olie tot marinade roeren. Kalkoenfilets halveren, bestrijken met marinade en 5 min. laten intrekken. Maïs door rijst scheppen en rijst afgedekt nog 5 min. zachtjes verwarmen, tot rijst smeuïg en gaar is. Grillpan voorverwarmen en kalkoenfilets (indien nodig in gedeelten) in 4-5 min. bruin en gaar roosteren, halverwege keren. Rijst op vier borden scheppen en kalkoenfilets erop leggen. Lekker met wat tortillachips.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 585 kcal
- eiwit 40 g
- koolhydraten 70 g
- vet 16 g
