Groentebordje met peterselie-vinaigrette
335 kcal
50 min. bereiden
3.6/5
(30)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
150 gram sperziebonen150 g
16 lente-uitjes16
7 eetlepel olijfolie extra vierge7 el
200 gram shiitakes200 g
4 plakjes katenspek4 plakjes
15 gram platte peterselie15 g
0.5 teen knoflook½ teen
1 sjalot1
2 eetlepel droge witte wijn2 el
Dit heb je nodig
plasticfolie
platte ovenschaaltjes (met boter ingevet)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2004 nr. 15 - Bijzonder smakelijke kerst
Aan de slag
Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook de bonen in ca. 7 min. beetgaar. Giet af en laat afkoelen. Halveer de lente-ui en kook in ca. 4 min. Giet af en laat uitlekken. Schep om met 1 el olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de shii-takes op hoog vuur 2 min. Schep de shii-takes uit pan en bestrooi met peper en eventueel zout.
Verdeel de sperziebonen in 4 bundeltje en wikkel er een plakje spek omheen. Leg in de ovenschaal en schep er de shii-takes en lente-uitjes ernaast. Snijd de peterselie en knoflook fijn. Snipper de sjalot. Meng de peterselie, knoflook, wijn, sjalot en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwarm de groenten in het midden van de oven 10 min. Besprenkel met de peterselievinaigrette en serveer.
Voedingswaarden
energie335 kcal
koolhydraten7 g
eiwit5 g
vet31 g
Groentebordje met peterselie-vinaigrette
bijgerecht
4 personen
335 kcal
50 min. bereiden
Aan de slag
Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook de bonen in ca. 7 min. beetgaar. Giet af en laat afkoelen. Halveer de lente-ui en kook in ca. 4 min. Giet af en laat uitlekken. Schep om met 1 el olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de shii-takes op hoog vuur 2 min. Schep de shii-takes uit pan en bestrooi met peper en eventueel zout.
Verdeel de sperziebonen in 4 bundeltje en wikkel er een plakje spek omheen. Leg in de ovenschaal en schep er de shii-takes en lente-uitjes ernaast. Snijd de peterselie en knoflook fijn. Snipper de sjalot. Meng de peterselie, knoflook, wijn, sjalot en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwarm de groenten in het midden van de oven 10 min. Besprenkel met de peterselievinaigrette en serveer.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
150 g sperziebonen
16 lente-uitjes
7 el olijfolie extra vierge
200 g shiitakes
4 plakjes katenspek
15 g platte peterselie
½ teen knoflook
1 sjalot
2 el droge witte wijn
Dit heb je nodig
plasticfolie
platte ovenschaaltjes (met boter ingevet)
