Espressomousse met chocoladewafeltjes

Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en laat afkoelen. Week de gelatine 5 min. in een kom met ruim koud water. Verwarm 4 el koffie in een steelpan. Knijp de gelatine uit en los al roerend op in de warme koffie. Roer de rest van de koffie en likeur erdoor en laat afkoelen. Klop in een kom de slagroom met poedersuiker lobbig en spatel het koffiemengsel erdoor. Laat de mousse in de koelkast 2 uur opstijven. Breng ondertussen een pan met ruim water aan de kook. Doe de chocolade in een kleinere pan en hang deze pan in het kokende water. Smelt de chocolade al roerend, haal de pan uit het water en laat vervolgens al roerend afkoelen. Strijk met de bolle kant van een lepel de chocolade uit tot 8 rondjes van 7 cm en strooi het amandelschaafsel erover. Laat de chocoladewafeltjes hard worden en verwijder voorzichtig het bakpapier. Leg op ieder bord een chocoladewafeltje. Schep met de ijslepel 2 bolletjes espressomousse op het chocoladewafeltje en leg het andere chocoladewafeltje erop.