Ingrediënten
4 personen
2 zakjes
pijnboompitten
2 zakjes
verse peterselie
½ zakje
pittige kaas geraspt
9 eetlepels
olijfolie extra vierge
2 schaaltjes
victoriabaarsfilet
1
ciabatta
800 g
tomaten
Dit heb je nodig
aluminiumfolie
staafmixer of keukenmachine
Aan de slag
Oven voorverwarmen op 200 °C. Pijnboompitten in droge koekenpan kort roosteren. Peterselie, pijnboompitten, kaas en 5 el. olie met staafmixer, keukenmachine of vijzel tot dikke pesto mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Folie bestrijken met 2 el olie. Vis in 4 stukken verdelen en op folie leggen. Pakketjes dichtvouwen en in oven in 10 min. gaar laten worden. Brood volgens gebruiksaanwijzing bakken. Tomaten wassen, in partjes snijden, besprenkelen met olie en op smaak brengen met zout en peper. Vispakketjes serveren met pesto, brood en tomatensalade.