Ingrediënten
4 personen
1 bos
bospeen
2
visbouillontabletten
2 schaaltjes
roodbaarsfilet
1 duopak
aardappelpartjes
50 g
boter
50 g
bloem
3 eetlepels
dijonmosterd
1 bekertje
crème fraîche
Dit heb je nodig
stoommandje
Aan de slag
Bospeen schrappen, wassen en halveren. In pan 1 liter water aan de kook brengen en 1 bouillontablet oplossen. Roodbaars in stukken verdelen. Roodbaars, bospeen en aardappelpartjes in stoommandje of vergiet leggen. Boven kokend water bospeen, aardappel en vis in 15 min. afgedekt gaarstomen. Intussen in steelpan boter laten smelten. Bloem door boter roeren tot compacte massa ontstaat. Deze massa oplossen in 300 ml water en aan de kook brengen. Goed roeren tot gladde saus ontstaat. Tweede bouillontablet, mosterd en crème fraîche door saus roeren. Saus op smaak brengen met zout en peper. Vis, aardappeltjes en bospeen over vier borden verdelen. Saus er half over schenken.