Komkommercarpaccio met gemarineerde tijgergarnalen
195 kcal
45 min. bereiden
3.2/5
(60)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
500 gram gepelde tijgergarnalen500 g
1 sinaasappel1
2 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper2 eetlepels
100 ml medium dry sherry100 ml
1 theelepel Japanse sojasaus1 theelepel
1 komkommer1
10 sprietjes bieslook10 sprietjes
1 half zakje waterkers1 half zakje
Dit heb je nodig
keukenpapier
kwastje
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2002 nr. 12 - Kerst 2002
Aan de slag
Tijgergarnalen ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Sinaasappel schoonboenen en schil grof raspen. Garnalen goed droogdeppen met keukenpapier. In koekenpan olie verhitten. Garnalen met sinaasappelrasp 3-4 minuten zachtjes bakken tot ze mooi roze zijn. Sherry en sojasaus erdoor roeren en geheel nog ca. 1 minuut zachtjes laten sudderen. Garnalen in marinade laten afkoelen. Met dunschiller komkommer schillen. Komkommer doormidden snijden, in lengte halveren en met theelepel zaadjes eruit schrapen. Met kaasschaaf lange dunne repen van komkommer schaven. Komkommerrepen op dikke laag keukenpapier laten uitlekken. Bieslook in fijne ringetjes knippen en door afgekoelde garnalen scheppen. Grove steeltjes van waterkers verwijderen.
Rand van vier grote borden met brede kwast bestrijken met wat marinade van garnalen. In midden vierkant vormen van repen komkommer en dit ook bestrijken met een beetje marinade. Blaadjes waterkers en garnalen erover verdelen. Serveren met toast.
Voedingswaarden
energie195 kcal
koolhydraten2 g
eiwit23 g
vet8 g
Komkommercarpaccio met gemarineerde tijgergarnalen
voorgerecht
4 personen
195 kcal
45 min. bereiden
Aan de slag
Tijgergarnalen ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Sinaasappel schoonboenen en schil grof raspen. Garnalen goed droogdeppen met keukenpapier. In koekenpan olie verhitten. Garnalen met sinaasappelrasp 3-4 minuten zachtjes bakken tot ze mooi roze zijn. Sherry en sojasaus erdoor roeren en geheel nog ca. 1 minuut zachtjes laten sudderen. Garnalen in marinade laten afkoelen. Met dunschiller komkommer schillen. Komkommer doormidden snijden, in lengte halveren en met theelepel zaadjes eruit schrapen. Met kaasschaaf lange dunne repen van komkommer schaven. Komkommerrepen op dikke laag keukenpapier laten uitlekken. Bieslook in fijne ringetjes knippen en door afgekoelde garnalen scheppen. Grove steeltjes van waterkers verwijderen.
Rand van vier grote borden met brede kwast bestrijken met wat marinade van garnalen. In midden vierkant vormen van repen komkommer en dit ook bestrijken met een beetje marinade. Blaadjes waterkers en garnalen erover verdelen. Serveren met toast.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
500 g gepelde tijgergarnalen
1 sinaasappel
2 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
100 ml medium dry sherry
1 theelepel Japanse sojasaus
1 komkommer
10 sprietjes bieslook
1 half zakje waterkers
Dit heb je nodig
keukenpapier
kwastje
