Boterbonenstoof met chipotle en tortilla's (advertorial)
Laat de boterbonen de hoofdrol spelen in deze heerlijk kruidige stoof met chipotle. Zachte bonen, groenten en een pittige saus worden gecombineerd met frisse avocado-tomatensalsa en warme tortilla’s.
590 kcal
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
3 rode uien3
2 tenen knoflook2 tenen
1 puntpaprika1
2 stengels bleekselderij2 stengels
2 eetlepel milde olijfolie2 el
2 theelepel komijnzaad2 tl
2 theelepel gemalen koriander2 tl
70 gram tomatenpuree70 g
4 eetlepel chipotlesaus in pot4 el
570 gram Bold Bean Co Queen butter beans570 g
22 eetrijpe avocado's22
4 trostomaten4
15 gram verse koriander15 g
1 biologische limoen1
8 volkorenwraps mini8
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
Allerhande Special - Wereldsmaken 2026
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Maak de puntpaprika schoon en snijd met de bleekselderij in blokjes van 1 cm.
Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin ¾ van de ui, knoflook, paprika en bleekselderij in 5-7 min. zacht. Voeg het komijnzaad, de gemalen koriander, tomatenpuree en chipotlesaus toe en bak nog 3 min. Voeg de boterbonen met het vocht toe. Breng aan de kook en laat 10-15 min. op laag vuur stoven. Breng op smaak met peper.
Snijd het vruchtvlees van de avocado’s met de tomaten in blokjes van 1 cm. Snijd de koriander fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers 1 helft uit. Snijd de rest in partjes. Meng de tomaat, avocado en de rest van de ui met het limoensap, -rasp en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de bonenstoof over diepe borden, schep de tomaten-avocado- salsa erop en bestrooi met de rest van de koriander. Serveer de tortilla’s en limoenpartjes erbij.
- combinatietipBestrooi met 30 g pompoenpitten voor extra eiwit.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Boterbonenstoof met chipotle en tortilla's (advertorial)
Laat de boterbonen de hoofdrol spelen in deze heerlijk kruidige stoof met chipotle. Zachte bonen, groenten en een pittige saus worden gecombineerd met frisse avocado-tomatensalsa en warme tortilla’s.
hoofdgerecht
4 personen
590 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Maak de puntpaprika schoon en snijd met de bleekselderij in blokjes van 1 cm.
Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin ¾ van de ui, knoflook, paprika en bleekselderij in 5-7 min. zacht. Voeg het komijnzaad, de gemalen koriander, tomatenpuree en chipotlesaus toe en bak nog 3 min. Voeg de boterbonen met het vocht toe. Breng aan de kook en laat 10-15 min. op laag vuur stoven. Breng op smaak met peper.
Snijd het vruchtvlees van de avocado’s met de tomaten in blokjes van 1 cm. Snijd de koriander fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers 1 helft uit. Snijd de rest in partjes. Meng de tomaat, avocado en de rest van de ui met het limoensap, -rasp en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de bonenstoof over diepe borden, schep de tomaten-avocado- salsa erop en bestrooi met de rest van de koriander. Serveer de tortilla’s en limoenpartjes erbij.
combinatietip:Bestrooi met 30 g pompoenpitten voor extra eiwit.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
3 rode uien
2 tenen knoflook
1 puntpaprika
2 stengels bleekselderij
2 el milde olijfolie
2 tl komijnzaad
2 tl gemalen koriander
70 g tomatenpuree
4 el chipotlesaus in pot
570 g Bold Bean Co Queen butter beans
22 eetrijpe avocado's
4 trostomaten
15 g verse koriander
1 biologische limoen
8 volkorenwraps mini
