Gezonde carrotcake

Carrotcake gezond? Met wat simpele ingrediëntwissel als volkorenmeel, skyr en appelmoes zit je helemaal gebakken! Lekker met aardbeien en frambozen on top.

210 kcal

20 min. bereiden, 45 min. oventijd, 1 uur 10 min. wachten

2.5/5

(13)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 12

  • 200 gram winterpeen

  • 80 gram walnoten

  • 1 rijpe banaan

  • 3 middelgrote scharreleieren

  • 400 gram skyr IJslandse stijl

  • 100 gram appelmoes 0%

  • 2 theelepel vanille-extract

  • 175 gram volkorentarwemeel

  • 75 gram amandelmeel

  • 2.5 theelepel bakpoeder

  • 2 theelepel speculaaskruiden

  • 40 gram rozijnen

  • 125 gram verse Nederlandse aardbeien

  • 100 gram verse frambozen

Dit heb je nodig

  • cakevorm (25 cm, ingevet)

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondovengebak

Ook te zien in

2026 nr. 05 - Zo gezond, zo gedaan

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Rasp de peen met een grove rasp en hak de walnoten grof. Prak de banaan fijn.

  2. Klop de eieren 2-3 min. met een handmixer luchtig. Meng de helft van de Skyr, ¾ van de appelmoes, de geprakte banaan en ¾ van het vanillearoma erdoor. Spatel het tarwemeel, amandelmeel, de bakpoeder, speculaaskruiden, geraspte peen, ¾ van de walnoten, de rozijnen en eventueel zout erdoor.

  3. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak in ca. 45 min. in de oven gaar. Laat 10 min. afkoelen in de vorm, stort op een rooster en laat in 1 uur volledig afkoelen.

  4. Meng de rest van de Skyr met de rest van het vanillearoma en de rest van de appelmoes. Bestrijk de bovenkant van de carrotcake ermee. Snijd de aardbeien in parten en verdeel samen met de frambozen en de rest van de walnoten over de cake.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie210 kcal

koolhydraten20 g

waarvan suikers8 g

natrium120 mg

eiwit10 g

vet9 g

waarvan verzadigd1 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Gezonde carrotcake

Carrotcake gezond? Met wat simpele ingrediëntwissel als volkorenmeel, skyr en appelmoes zit je helemaal gebakken! Lekker met aardbeien en frambozen on top.

12 personen

210 kcal

20 min. bereiden

1 uur 10 min. wachten

45 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 170 °C. Rasp de peen met een grove rasp en hak de walnoten grof. Prak de banaan fijn.

  • Klop de eieren 2-3 min. met een handmixer luchtig. Meng de helft van de Skyr, ¾ van de appelmoes, de geprakte banaan en ¾ van het vanillearoma erdoor. Spatel het tarwemeel, amandelmeel, de bakpoeder, speculaaskruiden, geraspte peen, ¾ van de walnoten, de rozijnen en eventueel zout erdoor.

  • Bekleed de cakevorm met bakpapier. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak in ca. 45 min. in de oven gaar. Laat 10 min. afkoelen in de vorm, stort op een rooster en laat in 1 uur volledig afkoelen.

  • Meng de rest van de Skyr met de rest van het vanillearoma en de rest van de appelmoes. Bestrijk de bovenkant van de carrotcake ermee. Snijd de aardbeien in parten en verdeel samen met de frambozen en de rest van de walnoten over de cake.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 personen)

200 g winterpeen

80 g walnoten

1 rijpe banaan

3 middelgrote scharreleieren

400 g skyr IJslandse stijl

100 g appelmoes 0%

2 tl vanille-extract

175 g volkorentarwemeel

75 g amandelmeel

2½ tl bakpoeder

2 tl speculaaskruiden

40 g rozijnen

125 g verse Nederlandse aardbeien

100 g verse frambozen

Dit heb je nodig

  • cakevorm (25 cm, ingevet)

  • bakpapier