Espresso-bananenbrood (advertorial)
Wat is er lekkerder dan koffie met bananenbrood? Nou, bananenbrood met koffie bijvoorbeeld! Extra onweerstaanbaar door een vleug kardemom.
295 kcal
15 min. bereiden, 55 min. oventijd, 1 uur 15 min. wachten
Ingrediënten
Aantal porties
2
3
130 g
140 g
2 tl
2
125 g
30 ml
200 g
2 tl
½ el
80 g
Dit heb je nodig
bakpapier
cakevorm (26 cm)
satéprikker
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 05 - Zo gezond, zo gedaan
Verwarm de oven voor op 170 °C. Zet een dubbele espresso’s en laat afkoelen. Prak de bananen fijn met een vork.
Meng 100 g boter (per cake), 90 g suiker (per cake) en het vanille-extract en klop met een mixer in 5 min. tot een luchtig mengsel. Klop een voor een de eieren erdoor. Klop de ricotta, melk en espresso erdoor (hou 1 el espresso achter). Roer de bananenpuree erdoor.
Meng in een andere kom de bloem met de bakpoeder, kardemom en eventueel zout. Spatel door het bananenmengsel tot een glad geheel. Hak de walnoten grof, meng ⅔ door het beslag en giet in de met bakpapier beklede cakevorm. Verdeel de rest van de walnoten erover en bak 50-55 min. in de oven tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Haal het bananenbrood uit de oven, laat 15 min. afkoelen in de vorm en vervolgens 1 uur uit de vorm op een rooster.
Smelt ondertussen de rest van de roomboter met de rest van de suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost. Roer de achtergehouden espresso erdoor Laat 1-2 min. zachtjes inkoken. Verdeel het glazuur over het afgekoelde brood.
- bereidingstip Je kunt de cake t/m stap 3 een dag van tevoren maken. Bewaar in de vorm en dek af. Verdeel vlak voor het serveren het glazuur erover.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Espresso-bananenbrood (advertorial)
Wat is er lekkerder dan koffie met bananenbrood? Nou, bananenbrood met koffie bijvoorbeeld! Extra onweerstaanbaar door een vleug kardemom.
12 porties
295 kcal
15 min. bereiden
1 uur 15 min. wachten
55 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 170 °C. Zet een dubbele espresso’s en laat afkoelen. Prak de bananen fijn met een vork.
Meng 100 g boter (per cake), 90 g suiker (per cake) en het vanille-extract en klop met een mixer in 5 min. tot een luchtig mengsel. Klop een voor een de eieren erdoor. Klop de ricotta, melk en espresso erdoor (hou 1 el espresso achter). Roer de bananenpuree erdoor.
Meng in een andere kom de bloem met de bakpoeder, kardemom en eventueel zout. Spatel door het bananenmengsel tot een glad geheel. Hak de walnoten grof, meng ⅔ door het beslag en giet in de met bakpapier beklede cakevorm. Verdeel de rest van de walnoten erover en bak 50-55 min. in de oven tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Haal het bananenbrood uit de oven, laat 15 min. afkoelen in de vorm en vervolgens 1 uur uit de vorm op een rooster.
Smelt ondertussen de rest van de roomboter met de rest van de suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost. Roer de achtergehouden espresso erdoor Laat 1-2 min. zachtjes inkoken. Verdeel het glazuur over het afgekoelde brood.
bereidingstip: Je kunt de cake t/m stap 3 een dag van tevoren maken. Bewaar in de vorm en dek af. Verdeel vlak voor het serveren het glazuur erover.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 12 porties)
2 Perla Superiore Origins Sumatra espresso capsules
3 rijpe bananen
130 g ongezouten roomboter
140 g witte basterdsuiker
2 tl vanille-extract
2 middelgrote scharreleieren
125 g ricotta
30 ml halfvolle melk
200 g speltbloem
2 tl bakpoeder
½ el gemalen kardemom
80 g ongebrande walnoten
Dit heb je nodig
bakpapier
cakevorm (26 cm)
satéprikker
