Paddenstoelenkoekjes met aardbeienjam
Koekjes bakken in de herfstvakantie? Dan maak je deze paddenstoelenkoekjes. Gezellig samen een uurtje zoet.
25 min. bereiden, 10 min. oventijd, 30 min. wachten
0/5
(0)
Ingrediënten
Aantal porties
Aantal porties: 24
225 gram ongezouten roomboter225 g
70 gram fijne kristalsuiker70 g
70 gram lichtbruine basterdsuiker70 g
2 middelgrote scharreleieren2
1.5 theelepel vanille-extract1½ tl
240 gram tarwebloem240 g
2 theelepel maizena2 tl
0.5 theelepel zout½ tl
60 gram poedersuiker60 g
1.5 eetlepel volle melk1½ el
100 gram aardbeienjam100 g
Dit heb je nodig
bakpapier
bakplaat
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - oktober
Aan de slag
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Klop met de kristalsuiker en basterdsuiker in een ruime kom met een handmixer in 3-4 min. licht en luchtig.
Splits de eieren. Voeg de eidooiers en ⅓ van het vanille-extract toe aan het botermengsel en mix 1 min. tot egaal. Het eiwit gebruik je niet.
Zeef de bloem, maizena en het zout erover en mix met een spatel tot een kruimelig deeg. Kneed met de hand tot een samenhangend deeg.
Verdeel het deeg in 24 gelijk delen en rol er met de hand balletjes van. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze iets plat met de bodem van een schoon glas en vorm met de vingers kleine paddenstoeltjes.
Leg de koekjes 30 min. in de vriezer tot ze stevig zijn.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bak de koekjes ca. 10 min. in de oven tot de randen lichtbruin zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op de bakplaat. Druk de paddenstoeltjes eventueel nog iets in als ze zijn gerezen tijdens het bakken.
Meng ondertussen de poedersuiker met de melk en de rest van het vanille-extract in een kom tot een glad glazuur. Voeg eventueel nog een beetje melk toe als het glazuur te dik is.
Vul de hoed van elke paddenstoel met de jam en de steel met het glazuur. Doe de rest van het glazuur in de spuitzak en spuit kleine witte stippen op de hoeden.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Paddenstoelenkoekjes met aardbeienjam
Koekjes bakken in de herfstvakantie? Dan maak je deze paddenstoelenkoekjes. Gezellig samen een uurtje zoet.
24 porties
25 min. bereiden
30 min. wachten
10 min. oventijd
Aan de slag
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Klop met de kristalsuiker en basterdsuiker in een ruime kom met een handmixer in 3-4 min. licht en luchtig.
Splits de eieren. Voeg de eidooiers en ⅓ van het vanille-extract toe aan het botermengsel en mix 1 min. tot egaal. Het eiwit gebruik je niet.
Zeef de bloem, maizena en het zout erover en mix met een spatel tot een kruimelig deeg. Kneed met de hand tot een samenhangend deeg.
Verdeel het deeg in 24 gelijk delen en rol er met de hand balletjes van. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze iets plat met de bodem van een schoon glas en vorm met de vingers kleine paddenstoeltjes.
Leg de koekjes 30 min. in de vriezer tot ze stevig zijn.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bak de koekjes ca. 10 min. in de oven tot de randen lichtbruin zijn. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op de bakplaat. Druk de paddenstoeltjes eventueel nog iets in als ze zijn gerezen tijdens het bakken.
Meng ondertussen de poedersuiker met de melk en de rest van het vanille-extract in een kom tot een glad glazuur. Voeg eventueel nog een beetje melk toe als het glazuur te dik is.
Vul de hoed van elke paddenstoel met de jam en de steel met het glazuur. Doe de rest van het glazuur in de spuitzak en spuit kleine witte stippen op de hoeden.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 24 porties)
225 g ongezouten roomboter
70 g fijne kristalsuiker
70 g lichtbruine basterdsuiker
2 middelgrote scharreleieren
1½ tl vanille-extract
240 g tarwebloem
2 tl maizena
½ tl zout
60 g poedersuiker
1½ el volle melk
100 g aardbeienjam
Dit heb je nodig
bakpapier
bakplaat
