Hot honey peren tarte tatin
Wat een prachtig taartje voor de herfst! Deze peren tarte tatin met hot honey zouden wij elke dag wel kunnen eten.
549 kcal
20 min. bereiden, 25 min. oventijd, 5 min. wachten
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 Conference peren2
1 theelepel citroensap1 tl
40 gram ongezouten roomboter40 g
4 eetlepel honing4 el
2 eetlepel hot honey2 el
0.25 theelepel kaneel¼ tl
270 gram vers bladerdeeg270 g
30 gram hazelnoten30 g
1 takje verse tijm1 takje
125 gram crème fraîche125 g
Dit heb je nodig
gietijzeren cast iron fry pan (20 cm)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - september
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de peren, halveer ze, verwijder het klokhuis en snijd in dunne partjes van 0.5 cm. Besprenkel met het citroensap.
Verdeel de roomboter, honing, hot honey en een snuf zout over de koude gietijzeren pan. Verwarm 2-3 min. op middelhoog vuur tot het borrelt en licht karamelliseert. Roer de kaneel erdoor en haal van het vuur.
Leg de peren vanuit het midden dakpansgewijs in een cirkel in de pan. Leg ze dicht tegen elkaar, want ze slinken tijdens het bakken.
Laat de peren op middelhoog vuur 5 min. zachtjes stoven in de karamel tot ze wat vocht verliezen.
Snijd het bladerdeeg tot een cirkel iets groter dan de pan. Dek de peren af met het bladerdeeg en stop de randen goed in. Prik met een vork gaatjes in het deeg en maak met een mes een paar sneetjes.
Bak 25 min. in de oven tot het deeg goudbruin en gaar is.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten 4 min. Laat afkoelen en hak grof.
Laat de tarte tatin 5 min. rusten. Leg een bord op de pan en keer in één beweging om. Bestrooi met de noten en blaadjes tijm. Verdeel de crème fraîche erover.
- combinatietipLekker met extra hot honey.
- bereidingstipGebruik peren die niet te rijp zijn, anders vallen ze uit elkaar bij het omkeren.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Hot honey peren tarte tatin
Wat een prachtig taartje voor de herfst! Deze peren tarte tatin met hot honey zouden wij elke dag wel kunnen eten.
4 personen
549 kcal
20 min. bereiden
5 min. wachten
25 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de peren, halveer ze, verwijder het klokhuis en snijd in dunne partjes van 0.5 cm. Besprenkel met het citroensap.
Verdeel de roomboter, honing, hot honey en een snuf zout over de koude gietijzeren pan. Verwarm 2-3 min. op middelhoog vuur tot het borrelt en licht karamelliseert. Roer de kaneel erdoor en haal van het vuur.
Leg de peren vanuit het midden dakpansgewijs in een cirkel in de pan. Leg ze dicht tegen elkaar, want ze slinken tijdens het bakken.
Laat de peren op middelhoog vuur 5 min. zachtjes stoven in de karamel tot ze wat vocht verliezen.
Snijd het bladerdeeg tot een cirkel iets groter dan de pan. Dek de peren af met het bladerdeeg en stop de randen goed in. Prik met een vork gaatjes in het deeg en maak met een mes een paar sneetjes.
Bak 25 min. in de oven tot het deeg goudbruin en gaar is.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten 4 min. Laat afkoelen en hak grof.
Laat de tarte tatin 5 min. rusten. Leg een bord op de pan en keer in één beweging om. Bestrooi met de noten en blaadjes tijm. Verdeel de crème fraîche erover.
combinatietip:Lekker met extra hot honey.
bereidingstip:Gebruik peren die niet te rijp zijn, anders vallen ze uit elkaar bij het omkeren.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 Conference peren
1 tl citroensap
40 g ongezouten roomboter
4 el honing
2 el hot honey
¼ tl kaneel
270 g vers bladerdeeg
30 g hazelnoten
1 takje verse tijm
125 g crème fraîche
Dit heb je nodig
gietijzeren cast iron fry pan (20 cm)
