Tomatencarpaccio met stracciatella

Tover je tomatensalade om tot chic voorgerecht: heerlijk fris dungesneden tomaat, romige stracciatella, basilicum en een kruidige olie met venkelzaad en rode peper.

300 kcal

15 min. bereiden

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 450 gram Finest Red Nederlandse trostomaten

  • 2 eetlepel amandelschaafsel

  • 2 tenen knoflook

  • 1 rode peper

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 2 theelepel venkelzaad

  • 300 gram stracciatella di burrata

  • 1 eetlepel rodewijnazijn

  • 10 gram verse basilicum

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visglutenvrijvoorgerechtkerstbakken

Ook te zien in

2026 - september

Aan de slag

  1. Snijd de tomaten in dunne plakken, bestrooi met peper en zout en laat 5-6 min. staan. Laat uitlekken.

  2. Verhit ondertussen een kleine koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel 2-3 min. Laat afkoelen op een bord. Snijd de knoflook en het vruchtvlees van de peper fijn. Verhit de olie in de hete pan op laag vuur en bak de knoflook, peper en venkelzaad al roerend 1-2 min. tot de knoflook iets kleurt. Haal van het vuur en schenk in een vuurvaste kom.

  3. Verdeel de tomaten en stracciatella over borden of een grote platte schaal. Meng de specerijenolie met de azijn en besprenkel over de stracciatella en tomaten. Scheur de blaadjes van het basilicum en strooi samen met het amandelschaafsel over de stracciatella en tomaten.

  • variatietipLekker met ansjovisfilets, vervang het basilicum dan door verse blaadjes oregano.
  • variatietipLekker met parmaham en kappertjes, vervang het basilicum dan door fijngesneden peterselie.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie300 kcal

koolhydraten6 g

waarvan suikers5 g

natrium200 mg

eiwit7 g

vet27 g

waarvan verzadigd13 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Tomatencarpaccio met stracciatella

Tover je tomatensalade om tot chic voorgerecht: heerlijk fris dungesneden tomaat, romige stracciatella, basilicum en een kruidige olie met venkelzaad en rode peper.

voorgerecht

4 personen

300 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de tomaten in dunne plakken, bestrooi met peper en zout en laat 5-6 min. staan. Laat uitlekken.

  • Verhit ondertussen een kleine koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster het amandelschaafsel 2-3 min. Laat afkoelen op een bord. Snijd de knoflook en het vruchtvlees van de peper fijn. Verhit de olie in de hete pan op laag vuur en bak de knoflook, peper en venkelzaad al roerend 1-2 min. tot de knoflook iets kleurt. Haal van het vuur en schenk in een vuurvaste kom.

  • Verdeel de tomaten en stracciatella over borden of een grote platte schaal. Meng de specerijenolie met de azijn en besprenkel over de stracciatella en tomaten. Scheur de blaadjes van het basilicum en strooi samen met het amandelschaafsel over de stracciatella en tomaten.

variatietip:Lekker met ansjovisfilets, vervang het basilicum dan door verse blaadjes oregano.

variatietip:Lekker met parmaham en kappertjes, vervang het basilicum dan door fijngesneden peterselie.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

450 g Finest Red Nederlandse trostomaten

2 el amandelschaafsel

2 tenen knoflook

1 rode peper

2 el extra vierge olijfolie

2 tl venkelzaad

300 g stracciatella di burrata

1 el rodewijnazijn

10 g verse basilicum

Dit heb je nodig