Risotto al limone (citroenrisotto)
Deze risotto al limone past helemaal binnen la dolce vita! De citroen geeft dit Italiaans gerecht een frisse zoetzure smaak. Buon appetito!
615 kcal
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1 l
200 ml
2
60 g
3 el
300 g
125 ml
70 g
1
125 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 04 - Italiaanse zomer
Breng de bouillon met het water aan de kook en hou warm op laag vuur. Snipper de sjalotten.
Verhit de helft van de boter en ⅔ van de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak de sjalot in 8 min. glazig op laag vuur. Voeg de rijst toe en bak 2-3 min. mee tot de korrels glazig zijn
Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheutje hete bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal tot de rijst beetgaar is en de risotto dik en smeuïg. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
Haal de risotto van het vuur en roer de rest van de boter, de Parmezaanse kaas, 3 el citroensap en 1 tl -rasp (per 4 personen) erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat 3 min. staan.
Verdeel de risotto over borden, verdeel de buffelricotta, de rest van het citroenrasp en de rest van de olijfolie erover. Breng op smaak met peper.
- combinatietipLekker met gegrilde groene asperges met citroendressing.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Risotto al limone (citroenrisotto)
Deze risotto al limone past helemaal binnen la dolce vita! De citroen geeft dit Italiaans gerecht een frisse zoetzure smaak. Buon appetito!
bijgerecht
4 personen
615 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Breng de bouillon met het water aan de kook en hou warm op laag vuur. Snipper de sjalotten.
Verhit de helft van de boter en ⅔ van de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak de sjalot in 8 min. glazig op laag vuur. Voeg de rijst toe en bak 2-3 min. mee tot de korrels glazig zijn
Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheutje hete bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal tot de rijst beetgaar is en de risotto dik en smeuïg. Dit duurt ca. 20 min. Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
Haal de risotto van het vuur en roer de rest van de boter, de Parmezaanse kaas, 3 el citroensap en 1 tl -rasp (per 4 personen) erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat 3 min. staan.
Verdeel de risotto over borden, verdeel de buffelricotta, de rest van het citroenrasp en de rest van de olijfolie erover. Breng op smaak met peper.
combinatietip:Lekker met gegrilde groene asperges met citroendressing (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1202659).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 l natuurlijke groentebouillon
200 ml water
2 sjalotten
60 g ongezouten roomboter
3 el olijfolie extra vierge
300 g risottorijst
125 ml droge witte wijn
70 g Parmigiano Reggiano
1 biologische citroen
125 g buffelricotta
