Panzanella met gegrilde groente en ei (advertorial)
Deze Italiaanse broodsalade is zo gemaakt en ook nog eens vol van smaak. Boordevol groenten en met een eitje erin maak je ’m helemaal af.
585 kcal
20 min. bereiden, 15 min. wachten
Ingrediënten
Aantal personen
6
400 g
½
20 g
½ teen
80 ml
2
1
1
1
1
40 g
Dit heb je nodig
barbecue
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 04 - Italiaanse zomer
Kook de eieren 7 min., laat ze schrikken en pel ze. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water en laat uitlekken.
Boen ondertussen de halve sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit. Snijd de kappertjes grof. Rasp de knoflook fijn. Meng 50 ml olie (per 4 personen) met de rodewijnazijn, kappertjes, knoflook, het sinaasappelrasp en 2 el -sap (per 4 personen), peper en eventueel zout tot een dressing.
Steek de barbecue aan. Snijd de uien, aubergine en courgette in plakken van 1 cm. Snijd de paprika in repen. Schep de groente om met 1 el olie. Snijd de ciabatta in plakken van 2 cm en besmeer rondom met de rest van de olie.
Gril de groente 10-15 min. op de barbecue, keer halverwege. Rooster het brood 2-3 min. Keer regelmatig. Breek de helft van het geroosterde brood in grove stukken.
Schep alle groente, de kikkererwten en de stukken brood om met de dressing. Verdeel de rucola over een grote schaal en verdeel de salade erover. Halveer de eieren en verdeel erover. Serveer de rest van het brood erbij.
- bereidingstipMaak de dressing en gril de groente een dag van tevoren.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Panzanella met gegrilde groente en ei (advertorial)
Deze Italiaanse broodsalade is zo gemaakt en ook nog eens vol van smaak. Boordevol groenten en met een eitje erin maak je ’m helemaal af.
hoofdgerecht
4 personen
585 kcal
20 min. bereiden
15 min. wachten
Aan de slag
Kook de eieren 7 min., laat ze schrikken en pel ze. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water en laat uitlekken.
Boen ondertussen de halve sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit. Snijd de kappertjes grof. Rasp de knoflook fijn. Meng 50 ml olie (per 4 personen) met de rodewijnazijn, kappertjes, knoflook, het sinaasappelrasp en 2 el -sap (per 4 personen), peper en eventueel zout tot een dressing.
Steek de barbecue aan. Snijd de uien, aubergine en courgette in plakken van 1 cm. Snijd de paprika in repen. Schep de groente om met 1 el olie. Snijd de ciabatta in plakken van 2 cm en besmeer rondom met de rest van de olie.
Gril de groente 10-15 min. op de barbecue, keer halverwege. Rooster het brood 2-3 min. Keer regelmatig. Breek de helft van het geroosterde brood in grove stukken.
Schep alle groente, de kikkererwten en de stukken brood om met de dressing. Verdeel de rucola over een grote schaal en verdeel de salade erover. Halveer de eieren en verdeel erover. Serveer de rest van het brood erbij.
bereidingstip:Maak de dressing en gril de groente een dag van tevoren.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
6 Blije Kip Buiteneieren
400 g kikkererwten in blik
½ biologische sinaasappel
20 g kappertjes
½ teen knoflook
80 ml extra vierge olijfolie
2 rode uien
1 aubergine
1 courgette
1 rode paprika
1 afbakciabatta
40 g rucola
Dit heb je nodig
barbecue
