Risotto met balsamico-tomaat en ricotta (advertorial)
Door de balsamicoazijn smaken de tomaten extra fruitig. Dat maakt deze fluweelzachte risotto zo supersmaakvol!
695 kcal
45 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1
700 ml
2
3 tenen
500 g
4 el
6 el
300 g
100 ml
80 g
40 g
200 g
10 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 04 - Italiaanse zomer
Los het bouillonblokje op in het kokende water. Hou de bouillon warm tot gebruik. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Rasp de helft van de tomaten grof in een zeef boven een kom. Het velletje dat je overhoudt, wordt niet gebruikt. Snijd de rest van de tomaten in kwarten.
Verhit de helft van de olie in een hapjespan op hoog vuur en voeg de tomatenparten en de helft van de knoflook toe. Bak 2-3 min. Blus af met de balsamicoazijn en bak nog 2 min. Haal van het vuur en laat staan tot gebruik.
Verhit de rest van de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2 min. Voeg de rest van de knoflook en de geraspte tomaat toe en bak 3-4 min. Voeg de rijst toe en bak al roerend 3 min. tot de korrels glazig zijn. Blus af met de witte wijn en kook 1 min.
Voeg een scheutje bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot dit is opgenomen. Herhaal met de rest van de bouillon en kook op middelhoog vuur tot de risotto beetgaar en de bouillon op is, dit duurt 20-30 min. De risotto is klaar als het een romig geheel is, het mag nog een beetje nat zijn. Rasp de kaas fijn. Hak de hazelnoten grof.
Roer de kaas en de helft van de ricotta door de risotto en breng op smaak met peper en eventueel zout. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum. Verdeel de rest van de ricotta, de balsamicotomaten, de hazelnoten en de basilicumblaadjes erover.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Risotto met balsamico-tomaat en ricotta (advertorial)
Door de balsamicoazijn smaken de tomaten extra fruitig. Dat maakt deze fluweelzachte risotto zo supersmaakvol!
hoofdgerecht
4 personen
695 kcal
45 min. bereiden
Aan de slag
Los het bouillonblokje op in het kokende water. Hou de bouillon warm tot gebruik. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Rasp de helft van de tomaten grof in een zeef boven een kom. Het velletje dat je overhoudt, wordt niet gebruikt. Snijd de rest van de tomaten in kwarten.
Verhit de helft van de olie in een hapjespan op hoog vuur en voeg de tomatenparten en de helft van de knoflook toe. Bak 2-3 min. Blus af met de balsamicoazijn en bak nog 2 min. Haal van het vuur en laat staan tot gebruik.
Verhit de rest van de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2 min. Voeg de rest van de knoflook en de geraspte tomaat toe en bak 3-4 min. Voeg de rijst toe en bak al roerend 3 min. tot de korrels glazig zijn. Blus af met de witte wijn en kook 1 min.
Voeg een scheutje bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot dit is opgenomen. Herhaal met de rest van de bouillon en kook op middelhoog vuur tot de risotto beetgaar en de bouillon op is, dit duurt 20-30 min. De risotto is klaar als het een romig geheel is, het mag nog een beetje nat zijn. Rasp de kaas fijn. Hak de hazelnoten grof.
Roer de kaas en de helft van de ricotta door de risotto en breng op smaak met peper en eventueel zout. Pluk de blaadjes van de takjes basilicum. Verdeel de rest van de ricotta, de balsamicotomaten, de hazelnoten en de basilicumblaadjes erover.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 groentebouillontablet
700 ml kokend water
2 sjalotten
3 tenen knoflook
500 g verse san marzano tomaten
4 el milde olijfolie
6 el Mazzetti aceto balsamico di modena
300 g risottorijst
100 ml droge witte wijn
80 g Pecorino Romano
40 g ongezouten hazelnoten
200 g ricotta
10 g verse basilicum
