Andijviestamppot met winterpeen en zalm
Andijviestamppot met winterpeen en zalm: smeuïg, gezond en betaalbaar. Klaar in een handomdraai, veel smaak en weinig gedoe. Precies wat je wil!
560 kcal
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1 kg
200 g
1 el
4
800 g
150 g
4 el
200 g
Dit heb je nodig
pureestamper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 01 - Gezond én airfryerproof
Schil de aardappelen en winterpeen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar.
Breng ondertussen een pan met water aan de kook. Voeg de azijn toe en zet het vuur lager. Breek 1 ei in een kommetje. Maak met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden. Pocheer 3 min. Haal met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de eieren.
Snijd de krop andijvie in de lengte in vieren. Was onder koud stromend water, laat uitlekken en snijd fijn. Doe de andijvie in een vergiet en giet de aardappelen en peen erover af. Laat goed uitlekken. Voeg de zuivelspread en olie toe en stamp grof met de pureestamper. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de zalm en de gepocheerde eieren over de stamppot.
- bereidingstipGeen krop andijvie? Gebruik gesneden andijvie.
- combinatietipOok lekker met fijngesneden bieslook, peterselie en dille.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Andijviestamppot met winterpeen en zalm
Andijviestamppot met winterpeen en zalm: smeuïg, gezond en betaalbaar. Klaar in een handomdraai, veel smaak en weinig gedoe. Precies wat je wil!
hoofdgerecht
4 personen
560 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen en winterpeen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar.
Breng ondertussen een pan met water aan de kook. Voeg de azijn toe en zet het vuur lager. Breek 1 ei in een kommetje. Maak met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden. Pocheer 3 min. Haal met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van de eieren.
Snijd de krop andijvie in de lengte in vieren. Was onder koud stromend water, laat uitlekken en snijd fijn. Doe de andijvie in een vergiet en giet de aardappelen en peen erover af. Laat goed uitlekken. Voeg de zuivelspread en olie toe en stamp grof met de pureestamper. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de zalm en de gepocheerde eieren over de stamppot.
bereidingstip:Geen krop andijvie? Gebruik gesneden andijvie.
combinatietip:Ook lekker met fijngesneden bieslook, peterselie en dille.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg kruimige aardappelen
200 g winterpeen
1 el natuurazijn
4 middelgrote scharreleieren
800 g andijvie
150 g zuivelspread knoflook en kruiden
4 el milde olijfolie
200 g roze zalm in blik
Dit heb je nodig
pureestamper